¡El verano está aquí, así que eso significa que la lima está a punto de aparecer en escena! Disfruta de este giro en el clásico pastel de lima de temporada. A diferencia de muchas otras recetas veganas de pastel de queso, esta puede hacerse sin nueces. En lugar de una base de anacardo, este pastel de queso usa queso crema vegano y agar agar. Rebosante de sabor a lima, ¡este postre cremoso y refrescante no es lo que quieres perderte!


Tarta de queso con lima sin hornear (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

Pastel de 8 pulgadas

Ingredientes

Para la corteza:

  • 2 paquetes de galletas graham veganas de la caja (necesita 3 tazas de migas)
  • 8 cucharadas de mantequilla vegana
  • 6 cucharadas de azúcar

Para la capa de tarta de queso:

  • 1 paquete de 8 onzas de queso crema vegano
  • 3/4 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de leche de soya
  • 1/4 cucharadita de agar en polvo
  • 1/2 cucharadita de vinagre de manzana

Para la capa de pastel de lima clave:

  • 1 1/3 taza de agua
  • 1/2 agar en polvo
  • 2/3 taza de jugo de lima
  • Ralladura de lima de 1 lima
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 3 cucharadas de jarabe de maíz
  • 3 cucharadas de arrurruz
  • 1/4 taza de productos lácteos de elección
  • Color de pasta de gel verde y amarillo (opcional)
pastel endulzado de frutas

Para Decorar:

  • Glaseado de queso crema, según se desee
  • Rodajas de lima frescas, según se desee

Preparación

Para hacer la corteza:

  1. Derrite la mantequilla vegana.
  2. Combine las galletas Graham y el azúcar en un procesador de alimentos y procese para encontrar migas.
  3. Agregue la mantequilla vegana derretida y procese a la consistencia de arena húmeda.
  4. Saque aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de corteza y reserve.
  5. Presione la corteza restante en la parte inferior y hasta la parte superior de los lados de un molde de resorte de 2 1/2-pulgada de altura o un molde de anillo. Congele mientras prepara la capa de tarta de queso.

Para hacer la capa de tarta de queso:

  1. Combine la mitad de la leche de soya con el azúcar en una olla y caliéntela hasta que hierva y luego resérvela. Establezca muy bajo para mantener el calor, aproximadamente 140 ° F.
  2. En otra olla. calienta el resto de la leche de soja hasta casi hervir y luego agrega el agar en polvo. Batir suave.
  3. Continúa batiendo a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 minutos.
  4. Retirar del fuego y reservar por un momento.
  5. Coloque el queso crema en un procesador de alimentos y agregue la primera mezcla de leche / azúcar caliente y el vinagre de sidra de manzana mientras licúa para suavizar.
  6. Agregue la mezcla espesa de leche de agar y luego vierta inmediatamente en la corteza congelada preparada. Refrigere hasta que esté listo, esto solo debe tomar alrededor de una hora o dos.

Para hacer la capa de tarta de lima clave:

  1. Combina el arrurruz con la leche y bate suavemente. Reserva.
  2. Combine el agua y el agar juntos en una olla para salsa y caliéntelos hasta hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
  3. Agregue el jarabe de maíz, el azúcar, la ralladura. y jugo de lima y batir para combinar y disolver el azúcar.
  4. Agregue la mezcla de arrurruz de leche y continúe calentando y revolviendo hasta que espese, justo bajo un hervor. Cuando vea que se forman pequeñas burbujas, puede retirarlas del fuego.
  5. Agregue el color de comida opcional.
  6. Una vez que se establece la capa de tarta de queso, cúbrala con la corteza restante que se reservó anteriormente. Luego vierta la mezcla de lima sobre la parte superior. Refrigerar para establecer.
  7. Retire el moho y luego adornar con glaseado de queso crema opcional y rodajas de lima fresca.

Información nutricional

Calorías totales: 4537 # Carbohidratos totales: 761 g # Grasas totales: 171 g # Proteínas totales: 31 g # Sodio total: 3568 g # Azúcar total: 616 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.