Deliciosa calabaza especiada, anacardos cremosos y jarabe de arce ... realmente no puedes equivocarte con este pastel de queso. Una vez que hayas hecho el relleno cremoso, simplemente colócalo sobre la corteza de nuez pegajosa y mételo en el congelador. La parte más difícil es esperar a que se establezca, pero confía en nosotros, ¡los resultados valen la pena!


Tarta de queso con calabaza y arce sin hornear (vegana, sin gluten, sin granos)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin granos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Ingredientes

Para la corteza:

  • 3/4 taza de dátiles o pasas sin hueso
  • 1/2 taza de almendras
  • 1/2 taza de nueces
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 cucharadas de agua, si es necesario

Para el llenado:

  • 2 1/2 tazas de anacardos crudos remojados
  • 1 taza de puré de calabaza, sin azúcar ni sal añadida
  • 1/2 taza de aceite de coco derretido más 1 cucharada de mantequilla de coco derretida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de polvo de lúcuma
  • 1/4 taza de leche no láctea sin azúcar
  • 1/2 taza de jarabe de arce o néctar de coco
  • 1 cucharadita de especias de calabaza, y más al gusto

Para la cobertura:

  • Moras

Preparación

  1. Prepare la corteza procesando las fechas y las nueces en su procesador de alimentos. Agregue el agua si es necesario hasta que tenga una consistencia pegajosa. Transfiera la mezcla a un molde para tarta de queso y déjelo en el refrigerador mientras hace el relleno.
  2. Licúa los anacardos, la calabaza, el jarabe de arce, la leche, la vainilla y las especias hasta obtener una consistencia muy cremosa. Agregue aceite de coco derretido y mezcle nuevamente.
  3. Extienda la mezcla sobre la corteza y congele durante al menos 12 horas. Una vez listo, deje afuera del congelador durante 15 minutos y retírelo de la sartén mientras aún está congelado. Vuelva al refrigerador y déjelo por otras 8 horas antes de cortarlo.
  4. Cubra el pastel de queso con moras, sus frutas favoritas o cualquier otro ingrediente que desee.