Nunca es educado elegir los favoritos, así que digamos que las albóndigas casi siempre están en nuestra lista de cosas para picar y estos potstickers son un ejemplo perfecto de por qué estos bocados del tamaño de un bocado son tan buenos. La masa delgada se rellena con una sabrosa mezcla de hongos marinados y hierbas y luego se fríe y se cuece al vapor hasta la perfección.
Stickstickers de champiñones 'No cerdo' (veganos, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin gluten
- Vegano alto en carbohidratos
- Sin azúcar refinada
- Vegano
- Sin trigo
Calorías
48
Sirve
32
Ingredientes
Para la masa:
- 2 tazas de harina (sin gluten si es necesario)
- 1 taza más 2 cucharadas de agua hirviendo
- Una pizca de sal
Para el llenado:
- 3 tazas de hongos Shiitake finamente picados
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 tablespoon soy sauce or tamari
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de jarabe de arce
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 puñado de hojas de espinaca
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de jengibre picado
- 2 cebolletas
- 1 cucharadita de sal
- Una generosa pizca de pimienta recién molida
Para la salsa
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 tablespoon soy sauce or tamari
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta Alepo
Preparación
- Comience haciendo la masa. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y revuélvalos con palillos o una cuchara hasta que todo esté bien combinado y la masa se haya enfriado un poco.
- Luego comience a amasar durante 10 minutos hasta que la masa se ablande. Colóquelo en un tazón, cúbralo y déjelo reposar durante 20 minutos. Mientras tanto, haz el relleno. Asegúrese de que los champiñones, el jengibre, el ajo, las cebolletas y las espinacas estén finamente picados.
- Agregue todo en un tazón grande junto con los ingredientes restantes y mezcle todo bien.
- Una vez que la masa haya descansado, forme 32 bolas de igual tamaño. Usando un rodillo pequeño o tus manos, aplánalas en discos pequeños del tamaño de tu palma.
- Ahora, es hora de dar forma a las albóndigas. Este es un poco complicado, pero lo dominarás bastante rápido. Coloque una pequeña cantidad de relleno en el centro de la masa, luego séllelo adentro y presione los bordes hacia abajo.
- Una vez que hayas moldeado todas tus albóndigas, calienta aproximadamente una cucharada de aceite de coco a fuego medio en una sartén grande con tapa.
- Agrega la mitad de las albóndigas en la sartén y fríe durante 2-3 minutos hasta que los fondos estén dorados.
- Una vez que los fondos estén marrones, agregue 1/2 taza de agua tibia, agregue a la sartén y cubra. Ahora deja que las albóndigas se cocinen al vapor durante 8 minutos.
- Repita el proceso con la segunda mitad de las bolas de masa hervida. Mientras se cocinan las albóndigas, prepare la salsa de inmersión simplemente agregando todos los ingredientes en un tazón pequeño.