Encontrar el mejor lugar para bagels es algo que ha sido acaloradamente debatido por los amantes de los bagels de todo el mundo, pero tenemos un secreto: los mejores bagels provienen de su horno en casa. Esta receta hace panecillos masticables deliciosamente densos que son dorados por fuera y suaves y sabrosos por dentro. Y aquí hay un pequeño consejo profesional: ¡estos bagels son bollos increíbles!
Bagels estilo NYC (veganos, sin gluten)
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
Sirve
8
Ingredientes
- 2 tazas más 2 cucharadas de agua tibia
- 1/5 taza más 1 cucharadita de levadura fresca
- 1 1/2 cucharaditas de sal marina
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1/5 taza de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de psyllium recuerdan
- 1 2/3 tazas de harina blanca (sin gluten si es necesario)
- 2 tazas más 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 2 tazas más 2 cucharadas de harina de sorgo
- 2 tazas más 2 cucharadas de harina de avena (sin gluten si es necesario)
- 1-2 cucharadas de melaza o jarabe de malta de cebada para hervir
- Aquafaba para acristalamiento / cepillado
Preparación
- Combina tu agua, levadura, sal, azúcar, aceite y psyllium. Mezcle bien hasta que todo se haya disuelto en el agua y luego deje que la mezcla repose durante 5 minutos.
- Mezcle las harinas en un recipiente aparte y comience a agregarlas a los líquidos hasta que la masa se sienta firme, suave y pegajosa.
- engrase un tazón grande, coloque la masa en él y cúbralo.
- Deje que la masa descanse durante al menos 1 hora o durante la noche si tiene tiempo.
- Divide la masa en ocho pedazos.
- Forme cada pieza en una bola redonda.
- Presione su dedo en el centro de la bola de masa y muévala con un movimiento circular hasta que haya formado un anillo. Estira un poco el agujero
- Deje que los panecillos se levanten durante al menos 30 minutos.
- Hervir los panecillos en agua y agregar la melaza aquí para obtener más color y masticabilidad. Déjelos reposar durante 1-2 minutos por lado.
- Después de hervir los panecillos, colóquelos en una bandeja para hornear y cepíllelos con aquafaba y espolvoree con semillas si lo desea.
- Hornee a 356 ° F durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Los bagels no se elevan como los rollos habituales porque la ebullición establece la corteza, se supone que son densos y masticables, así que no se preocupe si sus bagels se ven un poco planos.