Encontrar el mejor lugar para bagels es algo que ha sido acaloradamente debatido por los amantes de los bagels de todo el mundo, pero tenemos un secreto: los mejores bagels provienen de su horno en casa. Esta receta hace panecillos masticables deliciosamente densos que son dorados por fuera y suaves y sabrosos por dentro. Y aquí hay un pequeño consejo profesional: ¡estos bagels son bollos increíbles!


Bagels estilo NYC (veganos, sin gluten)

  • Vegano alto en carbohidratos
  • Vegano

Sirve

8

Ingredientes

  • 2 tazas más 2 cucharadas de agua tibia
  • 1/5 taza más 1 cucharadita de levadura fresca
  • 1 1/2 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharada de azúcar de coco
  • 1/5 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de psyllium recuerdan
  • 1 2/3 tazas de harina blanca (sin gluten si es necesario)
  • 2 tazas más 2 cucharadas de almidón de tapioca
  • 2 tazas más 2 cucharadas de harina de sorgo
  • 2 tazas más 2 cucharadas de harina de avena (sin gluten si es necesario)
  • 1-2 cucharadas de melaza o jarabe de malta de cebada para hervir
  • Aquafaba para acristalamiento / cepillado

Preparación

  1. Combina tu agua, levadura, sal, azúcar, aceite y psyllium. Mezcle bien hasta que todo se haya disuelto en el agua y luego deje que la mezcla repose durante 5 minutos.
  2. Mezcle las harinas en un recipiente aparte y comience a agregarlas a los líquidos hasta que la masa se sienta firme, suave y pegajosa.
  3. engrase un tazón grande, coloque la masa en él y cúbralo.
  4. Deje que la masa descanse durante al menos 1 hora o durante la noche si tiene tiempo.
  5. Divide la masa en ocho pedazos.
  6. Forme cada pieza en una bola redonda.
  7. Presione su dedo en el centro de la bola de masa y muévala con un movimiento circular hasta que haya formado un anillo. Estira un poco el agujero
  8. Deje que los panecillos se levanten durante al menos 30 minutos.
  9. Hervir los panecillos en agua y agregar la melaza aquí para obtener más color y masticabilidad. Déjelos reposar durante 1-2 minutos por lado.
  10. Después de hervir los panecillos, colóquelos en una bandeja para hornear y cepíllelos con aquafaba y espolvoree con semillas si lo desea.
  11. Hornee a 356 ° F durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Los bagels no se elevan como los rollos habituales porque la ebullición establece la corteza, se supone que son densos y masticables, así que no se preocupe si sus bagels se ven un poco planos.