Esta cazuela es un excelente desayuno para preparar con anticipación que puedes preparar al comienzo de la semana y luego congelarlo cuando no tienes tiempo para cocinar. Simplemente saque la cacerola del congelador la noche antes de que quiera hornear y deje que se descongele en el refrigerador. Si llega tarde a casa después del trabajo, los niños pueden tirarlo al horno y tener una cena saludable. ¿Y a quién no le gusta el desayuno para la cena?


Cazuela de desayuno sin aceite con corteza de hash Brown (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin aceite / bajo en grasa
  • Vegano

Sirve

6-8

Ingredientes

Para la cazuela:

  • 1 paquete de 12 onzas de tofu de seda extra firme
  • 3 cucharadas de harina de garbanzos (ver Notas)
  • 2 cucharadas de levadura nutricional
  • 3/4 cucharadita de sal marina, o al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cebolla amarilla mediana, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubitos
  • 8 onzas de champiñones, en rodajas
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 receta de empanadas picantes para el desayuno (receta a continuación), desmenuzado
  • 1 paquete de 12 onzas de espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
  • 2 papas Russet grandes, peladas y ralladas


Para hacer las empanadas de salchicha picante del desayuno:

  • 2 tazas de agua
  • 1 taza de amigos
  • 1/4 taza de cebolla amarilla picada
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tomates secados al sol, picados
  • 2 cucharadas de tamari, o al gusto
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo trituradas
  • 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, o al gusto
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • Sal marina

Preparación

Para hacer la cazuela:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Combine el tofu de seda, la harina de garbanzos, la levadura nutricional, la sal marina, la pimienta negra y la nuez moscada en una licuadora y haga puré hasta que quede suave y cremosa. En una sartén grande, saltee la cebolla, el pimiento y los champiñones a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a dorarse, aproximadamente 8 minutos. Agregue agua 1 o 2 cucharadas a la vez para evitar que las verduras se peguen. Agregue el ajo y saltee por otro minuto.
  3. Retire la sartén del fuego. Agregue la mezcla de puré de tofu, las empanadas de desayuno desmenuzadas y las espinacas y mezcle bien. Vierte la mezcla en una fuente para hornear antiadherente de 9 × 13 pulgadas.
  4. Sazone las papas con sal marina y pimienta negra al gusto. Esparza las papas ralladas sobre la cacerola y cubra con papel de aluminio.
  5. Hornee por 20 minutos. Retire el papel aluminio y continúe horneando hasta que las papas estén doradas, de 12 a 15 minutos más. Deje reposar la cacerola durante 10 minutos antes de cortar y servir.

Para hacer las empanadas picantes del desayuno:

  1. Precaliente el horno a 350 ° F.
  2. Combine el agua y el mijo en una cacerola de 2 cuartos con una tapa hermética. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la sartén y cocine el mijo hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
  3. Mientras se cocina el mijo, saltee la cebolla en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que se vuelva translúcida y comience a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agregue agua 1 o 2 cucharadas a la vez para evitar que la cebolla se pegue a la sartén.
  4. Agregue los copos de ajo, tomates secados al sol, tamari, salvia, hinojo y pimiento rojo, y saltee durante un minuto más para tostar los condimentos. Retire la sartén del fuego. Agregue la levadura nutricional y el mijo cocido, sazone con sal marina al gusto y mezcle bien.
  5. Usando una medida de 1/4 de taza o una pequeña bola de helado, forme la mezcla de mijo en empanadas y colóquelas en una bandeja para hornear antiadherente o en una bandeja para hornear regular forrada con papel pergamino.
  6. Hornee por 15 minutos, voltee las empanadas y continúe horneando hasta que las empanadas estén firmes al tacto y ligeramente doradas, otros 10 minutos más o menos. Servir tibio.

Notas

CONSEJO DE RECETA La harina de garbanzos es una harina sin gluten y no se cambia fácilmente por harinas que contengan gluten. Se usa en este plato como agente espesante y, aunque puede usar harinas de trigo, la harina de garbanzo imparte un sabor específico que funciona especialmente bien en este plato. NOTA PARA EL COCINERO Para que el mijo funcione como un aglutinante para mantener todo junto en estas empanadas, casi debe cocinarlo demasiado. Si parece que se desmorona cuando lo hace por primera vez, agregue 2 a 3 cucharadas más de agua a la sartén, cubra bien y deje que se cocine durante otros 2 a 3 minutos. El mijo debe mantenerse unido cuando se pellizca entre los dedos o se presiona contra el costado de la sartén. https://www.amazon.com/China-Study-Family-Cookbook-Plant-Based/dp/1944648119/?tag=onegrepla-20