Papas gratinadas con costra de hojuelas de maíz sin aceite (veganas, sin gluten)

Las hojuelas de maíz ya no deberían limitarse a su tazón de cereal. Es hora de despedirse de esos días y salir del tazón para experimentar un delicioso giro cubierto de hojuelas de maíz con papas gratinadas. Así es, papas en rodajas finas, cubiertas con una rica salsa de anacardo y cubiertas con el crujido perfecto de copos de maíz. Si aún no se le hace agua la boca, ¡solo espere hasta que vea las fotos o hágalo usted mismo!


Papas gratinadas con costra de hojuelas de maíz sin aceite (veganas, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

8

Hora de cocinar

130

Ingredientes

Para los ingredientes principales:

  • 1/2 cebolla roja mediana, picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 taza de caldo de verduras, más más según sea necesario
  • 7 papas rojas medianas, peladas y en rodajas
  • 1 taza de leche de almendras sin azúcar
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 3/4 taza de aquafaba (líquido de garbanzos enlatados)
  • 1/2 taza de anacardos, remojados durante la noche
  • 1/2 taza de garbanzos
  • 1/4 taza de levadura nutricional
  • 3 cucharadas de harina sin gluten (o cualquiera a elección)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de perejil seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de mostaza seca
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de cebolla verde fresca, para decorar


Para las migas de hojuelas de maíz con hierbas:

  • 1 taza de copos de maíz sin azúcar
  • 2 cucharadas de hierbas frescas picadas de elección (por ejemplo, albahaca y / o romero)
  • 3 dientes de ajo picados
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
es sriracha vegano

Preparación

  1. En una sartén grande a fuego medio-alto, agregue las cebollas y el ajo junto con 1/4 taza de caldo de verduras y cocine hasta que estén suaves y translúcidos, aproximadamente de 6 a 8 minutos. Agregue más caldo 1/4 taza a la vez según sea necesario para evitar que se queme, luego retírelo del fuego.
  2. En una licuadora, agregue la mezcla de cebolla y ajo, así como todos los ingredientes restantes, excepto las papas, las cebollas verdes y las migas de cereal. Mezcle a fuego alto hasta que esté completamente suave.
  3. Mezclar las cebolletas y reservar.
  4. Precaliente el horno a 400 ° F.
  5. Lave y corte las papas con una mandolina (si está disponible) en rodajas de 1/4 de pulgada. Coloque en un recipiente grande de agua a medida que avanza en rodajas para evitar que se dore.
  6. Escurra las papas en rodajas pero manténgalas en el tazón grande, luego vierta la mezcla de queso sobre todas ellas.
  7. El siguiente paso es desordenado, pero vale la pena. Organice las rodajas de papa verticalmente a lo largo del costado del plato y repita hasta que estén bien apretadas.
  8. Vierta cualquier exceso de mezcla de queso pero solo hasta que los bordes superiores todavía se vean.
  9. Cubra bien con papel aluminio y hornee por 45 minutos. Retire el papel aluminio y hornee por otros 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
  10. Retirar del horno, espolvorear las migas de hojuelas de maíz sobre la parte superior, luego hornear otros 30 minutos o hasta que estén doradas (ver notas).
  11. Dejar reposar durante 10 minutos, cubrir con cebolla verde y servir tibio.

Para hacer las migas de hojuelas de maíz con hierbas:

  1. Agregue el ajo, la sal y las hierbas en un procesador de alimentos y corra hasta que el ajo esté picado. Agregue los copos de maíz y corra hasta que estén bien.

Notas

Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, cubra ligeramente con papel de aluminio hasta que las papas estén listas. Los copos de maíz que utilizamos no estaban endulzados y los únicos ingredientes eran maíz + sal, por lo que sus resultados serán muy buenos si usa cereal endulzado.