Okonomiyaki es un tipo de panqueque japonés sabroso. Traducido literalmente, significa 'como quieras' y 'grill', lo que significa que es muy personalizable. Tradicionalmente, se hace con huevos y repollo rallado, pero esta versión a base de plantas intercambia los huevos por nagaimo, un tipo de tubérculo japonés que, cuando se ralla, puede actuar como aglutinante.


Okonomiyaki: panqueques japoneses salados (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Calorías

129

Sirve

6

Ingredientes

Para la masa:

  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/2 taza de nagaimo rallado (papa de montaña japonesa) (opcional)
  • 1/3 taza de caldo Shiitake o agua
  • 1 cucharadita muerta (opcional)
  • Una pizca de shoyu
  • 1/8 cabeza de repollo, finamente rallado (2 tazas)
  • 2 cebolletas, finamente picadas
  • Aceite de cártamo, para freír


receta de pan vegano crudo

Para la salsa

  • 3 cucharadas de shoyu
  • 1 cucharada de jarabe de arroz integral
  • 1 cucharada de sake o agua

Para la cobertura:

  • Mayonesa vegana (opcional)
pan sándwich vegano paleo

Preparación

  1. Coloque todos los ingredientes de la masa a través de shoyu en un tazón. Mezcle suavemente hasta que la textura se vuelva suave. Poner en el refrigerador por 30 minutos.
  2. Mientras la masa se enfría, caliente los ingredientes de la salsa brevemente en una sartén pequeña y reserve.
  3. Retire la masa del refrigerador. Agregue repollo y cebolletas a la masa y mezcle armoniosamente.
  4. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio y coloca una cuchara
  5. revuelva en formas redondas en la sartén (aproximadamente 1/2 taza por cada panqueque).
  6. Fríe ambos lados hasta que estén dorados.
  7. Unte la salsa encima del panqueque y cubra con mayonesa vegana.

Notas

Del libro de cocina The One Peaceful World de Alex Jack y Sachi Kato (BenBella Books, 2017).

Información nutricional

Por porción (antes de agregar aceite de la fritura): Calorías: 129 # Carbohidratos: 17 g # Grasas: 5 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 508 mg # Azúcar: 4 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles . No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.