¡Esta sopa de curry rojo te llevará a saborear el paraíso! A medida que los fideos de arroz se cocinan, absorben el cremoso sabor al curry rojo. Una de las mejores cosas de la sopa es que es una maravilla de una olla, por lo que es fácil de limpiar. Saltee las verduras, agregue algunas especias y caldo, agregue algunos fideos y listo. ¡Cena en menos de una hora!


Sopa de fideos al curry rojo de una olla (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

341

Sirve

4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 1 taza de zanahorias baby, picadas por la mitad
  • 1 pimiento verde o rojo, en rodajas finas
  • 1/2 taza de guisantes
  • 3-4 cucharadas de pasta de curry rojo, dependiendo del nivel preferido de especias
  • 1 lata de 13.66 onzas de leche de coco
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 4 onzas de fideos finos de arroz integral
  • Exprimir media lima
  • 1/2 taza de cebolla verde y hojas de cilantro, para decorar


Preparación

  1. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande, luego saltee la cebolla amarilla hasta que esté dorada. Agregue zanahorias baby, pimiento rojo y guisantes.
  2. Agregue 3-4 cucharadas de pasta de curry rojo y deje que se cocine con las verduras por un minuto. Vierta la leche de coco y el caldo de verduras y hierva.
  3. Una vez que esté hirviendo, agregue los fideos finos de arroz integral y baje a fuego lento.
  4. Deje que los fideos se cocinen en la sopa durante 4-6 minutos o hasta que estén tiernos. Adorne con jugo de lima fresco, cebolla verde y hojas de cilantro.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 341 # Carbohidratos: 36 g # Grasas: 17 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 677 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.