Rebosante de sabores, este cremoso y fragante curry de guisantes divididos en una olla es una comida completa por sí solo. Suavemente condimentado para que toda la familia pueda disfrutarlo con arroz o granos de su elección y abundante cilantro fresco. Como la mayoría de los platos al curry, es aún mejor al día siguiente para que pueda esperar un sabroso almuerzo para llevar.


One-Pot Split Pea Curry (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Recetas sin granos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
  • Sin trigo
  • Recetas de comida integral

Calorías

281

Sirve

4-6

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de guisantes amarillos
  • 6 onzas de zanahorias
  • 7 onzas de puerros
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pulg. De 1/3 de pulgada de jengibre
  • 1 1/2 cucharadas de polvo de curry suave
  • 1 lata de 14 onzas de tomates picados
  • 1 lata de 14 onzas de leche de coco
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Jugo de limón al gusto
  • Gran racimo de cilantro, para servir
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 cucharadas de aceite de oliva


Preparación

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande. Freír suavemente la cebolla finamente picada y el ajo machacado hasta que estén suaves con el curry en polvo y el jengibre rallado.
  2. Corte la zanahoria en dados de 1/3 de pulgada y el puerro en rodajas de 1/3 de pulgada.
  3. Agregue vegetales y arvejas amarillas a la mezcla de cebolla. Mezclar bien. Agregue los tomates, el caldo de verduras y la leche de coco.
  4. Llevar a ebullición y luego cocinar a medio fuego a fuego medio durante unos 35-45 minutos hasta que los guisantes estén cocidos y las verduras estén tiernas.
  5. Sazone al gusto con jugo de limón, sal y pimienta.
  6. Sirva con abundante cilantro fresco picado.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 281 # Carbohidratos: 52g # Grasas: 8g # Proteínas: 17g # Sodio: 117mg # Azúcar: 9g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.