Esta ensalada de rúcula, naranja e hinojo de colores brillantes es absolutamente deliciosa. Es tan vibrante y sabroso lleno de sabores dinámicos que se complementan tan bien.


Ensalada de rúcula de naranja e hinojo (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Prevención de acidez estomacal
  • Vegano

Ingredientes

ensalada

  • 1 paquete de rúcula
  • 1 bulbo de hinojo en rodajas finas
  • 1 naranja grande y fresca pelada y cortada en segmentos o una lata de mandarina de 10.7 oz
  • 1/2 taza de pistachos picados
  • 1/2 taza de cilantro fresco picado

Vendaje

  • 1 naranja pelada y cortada por la mitad
  • 1/3 taza de pistachos crudos sin sal (si tiene problemas para encontrarlos crudos, tostados funcionarán)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal o tamari bajo en sal
  • trozo pequeño de jengibre fresco, pelado
  • sal marina y pimienta al gusto
  • agua para diluir según sea necesario
ensalada de calabaza con col rizada

Preparación

  1. En una licuadora de alta potencia, agregue la naranja entera, los pistachos, el vinagre, la soja y el jengibre. Licúa hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario para incorporar todo. Agregue agua extra por cucharada para diluir. Agregue sal marina y pimienta al gusto.
  2. Corte los tallos y las frondas plumosas del bulbo de hinojo y elimine las capas externas magulladas o descoloridas. Corta la bombilla por la mitad a lo largo y corta cualquier parte del núcleo resistente. Cortar las mitades del bulbo en forma transversal en rodajas muy finas. (ver video)
  3. En un tazón o plato grande, coloque la rúcula, el hinojo en rodajas, las naranjas y los pistachos. Espolvorea el aderezo con cucharadas y decora con cilantro.
  4. También puede organizar la ensalada individualmente en cada plato.