Esta ensalada de rúcula, naranja e hinojo de colores brillantes es absolutamente deliciosa. Es tan vibrante y sabroso lleno de sabores dinámicos que se complementan tan bien.
Ensalada de rúcula de naranja e hinojo (vegana)
- Libre de lácteos
- Prevención de acidez estomacal
- Vegano
Ingredientes
ensalada
- 1 paquete de rúcula
- 1 bulbo de hinojo en rodajas finas
- 1 naranja grande y fresca pelada y cortada en segmentos o una lata de mandarina de 10.7 oz
- 1/2 taza de pistachos picados
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
Vendaje
- 1 naranja pelada y cortada por la mitad
- 1/3 taza de pistachos crudos sin sal (si tiene problemas para encontrarlos crudos, tostados funcionarán)
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de salsa de soja baja en sal o tamari bajo en sal
- trozo pequeño de jengibre fresco, pelado
- sal marina y pimienta al gusto
- agua para diluir según sea necesario
ensalada de calabaza con col rizada
Preparación
- En una licuadora de alta potencia, agregue la naranja entera, los pistachos, el vinagre, la soja y el jengibre. Licúa hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario para incorporar todo. Agregue agua extra por cucharada para diluir. Agregue sal marina y pimienta al gusto.
- Corte los tallos y las frondas plumosas del bulbo de hinojo y elimine las capas externas magulladas o descoloridas. Corta la bombilla por la mitad a lo largo y corta cualquier parte del núcleo resistente. Cortar las mitades del bulbo en forma transversal en rodajas muy finas. (ver video)
- En un tazón o plato grande, coloque la rúcula, el hinojo en rodajas, las naranjas y los pistachos. Espolvorea el aderezo con cucharadas y decora con cilantro.
- También puede organizar la ensalada individualmente en cada plato.