¡Esta es una comida abundante, reconfortante y nutritiva para todas sus necesidades de batata y orzo! Esta receta incorpora una variedad de sabores de nueces y naranjas al orzo y algunos arándanos para dar color y vitaminas. Los arándanos realmente lo hacen emocionante y, por supuesto, los frutos secos le dan textura y una proteína satisfactoria.
Batatas Rellenas Orzo (Veganas)
- Libre de lácteos
- Digestión mejorada
- Vegano
- Vitamina a
recetas veganas con crema de coco
Calorías
560
Sirve
4
Hora de cocinar
60
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla, cortada en cubitos
- 1 1/2 taza de pasta orzo seca
- 1 1/2 taza de espinacas picadas congeladas
- sal, pimienta, nuez moscada molida fresca
- Ralladura de 1 naranja
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1 a 1-1 / 2 taza de nueces mixtas tostadas: almendras en rodajas / rodajas, pistachos, nueces picadas, piñones o avellanas
Preparación
- Precaliente el horno a 425 ° F. Haz agujeros en las papas con un tenedor y asa en una fuente para horno durante aproximadamente 45 minutos hasta que estén tiernas, más tiempo para papas más grandes.
- Cocine el orzo hirviendo, según las instrucciones del paquete.
- Tostar las nueces en una sartén seca o en el horno.
- Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla unos 3 minutos. Agregue las espinacas y cocine otros 5-7 minutos.
- Agregue el orzo cocido / escurrido y sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada fresca. Agregue la ralladura de naranja, los arándanos y las nueces.
- Cuando las batatas estén tiernas, corte el centro de cada una y doble. Coloque cucharadas de orzo sobre cada papa.
- Servir caliente.