¡Esta es una comida abundante, reconfortante y nutritiva para todas sus necesidades de batata y orzo! Esta receta incorpora una variedad de sabores de nueces y naranjas al orzo y algunos arándanos para dar color y vitaminas. Los arándanos realmente lo hacen emocionante y, por supuesto, los frutos secos le dan textura y una proteína satisfactoria.


Batatas Rellenas Orzo (Veganas)

  • Libre de lácteos
  • Digestión mejorada
  • Vegano
  • Vitamina a
recetas veganas con crema de coco

Calorías

560

Sirve

4

Hora de cocinar

60

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cebolla, cortada en cubitos
  • 1 1/2 taza de pasta orzo seca
  • 1 1/2 taza de espinacas picadas congeladas
  • sal, pimienta, nuez moscada molida fresca
  • Ralladura de 1 naranja
  • 1/4 taza de arándanos secos
  • 1 a 1-1 / 2 taza de nueces mixtas tostadas: almendras en rodajas / rodajas, pistachos, nueces picadas, piñones o avellanas

Preparación

  1. Precaliente el horno a 425 ° F. Haz agujeros en las papas con un tenedor y asa en una fuente para horno durante aproximadamente 45 minutos hasta que estén tiernas, más tiempo para papas más grandes.
  2. Cocine el orzo hirviendo, según las instrucciones del paquete.
  3. Tostar las nueces en una sartén seca o en el horno.
  4. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y saltee la cebolla unos 3 minutos. Agregue las espinacas y cocine otros 5-7 minutos.
  5. Agregue el orzo cocido / escurrido y sazone con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada fresca. Agregue la ralladura de naranja, los arándanos y las nueces.
  6. Cuando las batatas estén tiernas, corte el centro de cada una y doble. Coloque cucharadas de orzo sobre cada papa.
  7. Servir caliente.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 560 # Carbohidratos: 63 g # Grasas: 30 g # Proteínas: 15 g # Sodio: 45 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.