Esta tarta de manzana con caramelo está garantizada para atraerlo bien ... todo. Tiene una corteza crujiente, crujiente, de color marrón dorado que es la base de una capa de anacardo aterciopelada, suave e intensamente cremosa. Eso se mezcla con sabores cálidos y acogedores de canela, ricas notas de azúcar de coco dulce, mantequilla y ese caramelo pegajoso y goteante con manzanas tiernas y especiadas.


Tarta de queso de manzana y paleo con caramelo (vegano, sin granos)

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Sirve

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Ingredientes

Para el pastel de queso:

  • 3 cucharadas de harina de lino
  • 7-1 / 2 cucharadas de agua tibia
  • 2 1/2 tazas de anacardos tostados, remojados en agua durante la noche
  • 1 taza de puré de manzana sin azúcar
  • 1/2 taza, más 2 cucharadas de azúcar de coco
  • 5 cucharadas de leche de almendras y vainilla sin azúcar
  • 5 cucharadas de agave
  • 2 cucharadas de mantequilla vegana, derretida
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de extracto de sabor de tarta de manzana
  • Una pizca de sal marina

Para la corteza:

  • 1/3 taza de mantequilla vegana, a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas de agave
  • 3/4 taza de harina de coco, tamizada
  • 1/4 cucharadita de canela
  • Una pizca de sal marina

Para el caramelo:

  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • 2 1/2 cucharadas de leche de coco entera
  • 3 cucharadas de mantequilla vegana, temperatura ambiente

Para las manzanas:

  • 4 manzanas grandes, en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor
  • Jugo de limón (fresco o embotellado)
  • 1/4 taza de mantequilla vegana
  • 1/2 taza de azúcar de coco
  • Canela
receta de pan de masa madre vegana

Preparación

  1. Precaliente su horno a 350 ° F.
  2. En un tazón pequeño, mezcle las 3 cucharadas de harina de lino y 7 1/2 cucharadas de agua tibia y colóquelas en el refrigerador para gelificar mientras prepara el pastel de queso. ate los anacardos empapados en una licuadora de alta potencia (¡asegúrese de drenar el agua primero en el fregadero!) junto con todos los demás ingredientes para el pastel de queso. Puré hasta que esté espeso, suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario. Ponga a un lado mientras hace la corteza. Nota: desea poder verter el pastel de queso sobre la corteza tan pronto como salga del horno, por lo que es mejor prepararlo primero.
  3. En un tazón grande, batir la mantequilla y el agave para obtener la corteza, hasta que quede suave. Agregue la harina de coco, la canela y una pizca de sal hasta que esté bien mezclado. La masa puede estar un poco húmeda, ¡eso es normal!
  4. Presione la masa de manera uniforme en el fondo de un molde de resorte de 9 pulgadas.
  5. Hornee hasta que los bordes de la corteza estén ligeramente dorados, unos 7-8 minutos.
  6. Cuando la corteza tenga aproximadamente 2 minutos para hornear, transfiera la mezcla de anacardos a un tazón grande y vierta los huevos de lino del refrigerador. Debes dejarlos en el refrigerador el mayor tiempo posible, para que realmente se puedan gelificar. Revuelva hasta que el lino se mezcle uniformemente con la crema de anacardo.
  7. Retire la corteza del horno. Lo más probable es que su corteza haya aumentado en algunos puntos. Simplemente use una cuchara pequeña para empacarla nuevamente, sin dejar grietas. Inmediatamente vierta la mezcla de tarta de queso sobre la parte superior y alise uniformemente.
  8. Hornee hasta que la tarta de queso haya subido ligeramente y el exterior parezca firme y firme, unos 45-50 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre la encimera. Luego, cubra y refrigere durante la noche para configurar por completo.
  9. Al día siguiente, combine todos los ingredientes de caramelo en una cacerola pequeña y hierva a fuego medio, revolviendo para que todo se derrita y se combine.
  10. Una vez que hierva, déjelo hervir durante 1 minuto sin agitar. Luego hierva, revolviendo con frecuencia, hasta que comience a espesarse, oscurecerse y reducirse, aproximadamente 2 minutos. Una vez espeso, transfiéralo a un tazón y déjelo reposar durante 15 minutos para espesar aún más, revolviendo ocasionalmente.
  11. Mientras se sienta el caramelo. Mezcle las manzanas en rodajas con un poco de jugo de limón y caliente la mantequilla en una sartén grande de lados altos a fuego medio-alto.
  12. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue las manzanas a la sartén y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las manzanas estén doradas y tiernas, unos 5-6 minutos. Agregue el azúcar de coco y espolvoree con canela y cocine hasta que el azúcar se derrita y esté almibarado, aproximadamente 1 minuto.
  13. Pasa un cuchillo afilado alrededor de la parte exterior de la bandeja de resorte y luego suelta los lados de la bandeja. Extiende el caramelo sobre la tarta de queso.
  14. Coloque las manzanas en círculos concéntricos sobre el pastel de queso y cepille las manzanas con cualquier jugo que quede en la sartén.
  15. Cortar y servir.

Información nutricional

Calorías: 388 # Carbohidratos: 43.8 g # Grasas: 23.7 g # Proteínas: 4 g # Azúcar: 34 g # Sodio: 149 mg Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.