Este curry único está compuesto de papaya afrutada junto con quinua tricolor y leche de coco cremosa. Es rápido de hacer pero sabe increíble. ¡No tires las semillas de papaya tampoco! Se pueden moler en una especia para agregar junto con los demás.


Papaya Leche De Coco Al Curry (Vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
  • Vitamina C
empanadillas veganas para estofado

Sirve

1-2 tazones

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1/2 de 1 lata de 13 onzas de leche de coco
  • 1 taza de quinua tricolor
  • 1 papaya de tamaño mediano (no tire las semillas)

Para la mezcla de especias:

  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de semillas de papaya, secas
  • 1/2 cucharadita de azúcar morena
  • 1 cucharadita de sal

Preparación

  1. Precaliente el horno a 212 ° F.
  2. Corta la papaya por la mitad, quita las semillas y colócalas en un tamiz. Enjuague las semillas y aplánelas en sus manos para eliminar la mayoría de la piel. Coloque las semillas en una bandeja para hornear y asarlas en el horno durante unos 10-15 minutos.
  3. Saque la carne de papaya con una cuchara y córtela en rodajas.
  4. Enjuague la quinua y cocínela con un poco más de 1 taza de agua con sal durante 10 minutos. Escurrir el agua y reservar.
  5. Agregue la leche de coco a una olla y hierva.
  6. Para la mezcla de especias, agregue todas las especias a un mortero y revuélvalas, incluidas las semillas de papaya.
  7. Cuando la leche de coco esté hirviendo, baje el fuego y agregue la mezcla de especias. Revuélvelo y vuelve a hervir. Agregue la papaya por último y deje hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.
  8. Sirve el curry en un tazón con la quinua.