¡Es una salsa de carne clásica hecha vegana! Usé lentejas para hacer la 'carne' de la salsa. También puedes usar champiñones o un reemplazo de carne ordenada: mezcla italiana. Agregué cebollas, pimientos y todas mis especias italianas favoritas.


Pasta Con Salsa Boloñesa (Vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

3090

Ingredientes

  • 1 ½ tazas de lentejas, enjuagadas
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
  • 2 pimientos picados en cubitos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 3 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharadas salsa Worcestershire vegana sin gluten
  • 28 oz. tomates cortados
  • 1 cucharadita hinojo planta
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharadita pimenton
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal kosher y pimienta negra, al gusto
  • 1 libra. pasta sin gluten
  • Hojas frescas de albahaca, para decorar
  • Parmesano rallado vegano

Preparación

  1. Agregue las lentejas y el agua a una cacerola mediana. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Deje que las lentejas se cocinen hasta que el agua se absorba y las lentejas estén suaves y machacables.
  2. Escurra las lentejas en un colador para eliminar el exceso de agua. Usando un machacador de papas, triture las lentejas hasta que solo queden unas pocas intactas.
  3. Hervir una olla grande de agua para la pasta.
  4. Mientras espera que el agua hierva, caliente el aceite en una cacerola grande (que tenga tapa) a fuego medio-alto.
  5. Agregue el puré de lentejas a la sartén y cocínelas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Usa una cuchara de madera para romperlos y tíralos alrededor de la sartén.
  6. Cuando las lentejas estén doradas, agregue las cebollas, los pimientos y el ajo a la sartén y revuelva para mezclar con las lentejas. Cocine unos 5 minutos hasta que las verduras se hayan suavizado.
  7. Mezcle la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Asegúrese de que todas las verduras estén cubiertas y que la pasta de tomate huela a fragante.
  8. Agregue los tomates cortados en cubitos, hinojo, orégano, pimentón y hojuelas de pimiento rojo. Revuelva todo, cubra la olla y deje cocinar mientras prepara la pasta.
  9. Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, agregue un puñado de sal a la olla.
  10. Agregue la pasta, revuélvala con pinzas y vuelva a hervir el agua. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserve una taza de agua con almidón para cocinar. Escurrir la pasta.
  11. Agregue el agua de cocción con almidón a la salsa, ¼ de taza a la vez, hasta obtener la consistencia que desea. La salsa boloñesa debe ser bastante espesa.
  12. Revuelva la salsa y deje que continúe cocinando por otros 5 minutos.
  13. Añadir sal y pimienta al gusto.
  14. Sirve la salsa boloñesa sobre la pasta.
  15. Decora con hojas de albahaca rasgadas y parmesano vegano.

Información nutricional

Calorías totales: 3090 # Carbohidratos totales: 638 g # Grasas totales: 27 g # Proteínas totales: 104 g # Sodio total: 303 mg # Azúcar total: 63 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.