¡Es una salsa de carne clásica hecha vegana! Usé lentejas para hacer la 'carne' de la salsa. También puedes usar champiñones o un reemplazo de carne ordenada: mezcla italiana. Agregué cebollas, pimientos y todas mis especias italianas favoritas.
Pasta Con Salsa Boloñesa (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
3090
Ingredientes
- 1 ½ tazas de lentejas, enjuagadas
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla amarilla grande, cortada en cubitos
- 2 pimientos picados en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas pasta de tomate
- 2 cucharadas salsa Worcestershire vegana sin gluten
- 28 oz. tomates cortados
- 1 cucharadita hinojo planta
- 1 cucharadita Orégano seco
- 1 cucharadita pimenton
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
- Sal kosher y pimienta negra, al gusto
- 1 libra. pasta sin gluten
- Hojas frescas de albahaca, para decorar
- Parmesano rallado vegano
Preparación
- Agregue las lentejas y el agua a una cacerola mediana. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Deje que las lentejas se cocinen hasta que el agua se absorba y las lentejas estén suaves y machacables.
- Escurra las lentejas en un colador para eliminar el exceso de agua. Usando un machacador de papas, triture las lentejas hasta que solo queden unas pocas intactas.
- Hervir una olla grande de agua para la pasta.
- Mientras espera que el agua hierva, caliente el aceite en una cacerola grande (que tenga tapa) a fuego medio-alto.
- Agregue el puré de lentejas a la sartén y cocínelas hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Usa una cuchara de madera para romperlos y tíralos alrededor de la sartén.
- Cuando las lentejas estén doradas, agregue las cebollas, los pimientos y el ajo a la sartén y revuelva para mezclar con las lentejas. Cocine unos 5 minutos hasta que las verduras se hayan suavizado.
- Mezcle la pasta de tomate y la salsa Worcestershire. Asegúrese de que todas las verduras estén cubiertas y que la pasta de tomate huela a fragante.
- Agregue los tomates cortados en cubitos, hinojo, orégano, pimentón y hojuelas de pimiento rojo. Revuelva todo, cubra la olla y deje cocinar mientras prepara la pasta.
- Cuando el agua para la pasta esté hirviendo, agregue un puñado de sal a la olla.
- Agregue la pasta, revuélvala con pinzas y vuelva a hervir el agua. Cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserve una taza de agua con almidón para cocinar. Escurrir la pasta.
- Agregue el agua de cocción con almidón a la salsa, ¼ de taza a la vez, hasta obtener la consistencia que desea. La salsa boloñesa debe ser bastante espesa.
- Revuelva la salsa y deje que continúe cocinando por otros 5 minutos.
- Añadir sal y pimienta al gusto.
- Sirve la salsa boloñesa sobre la pasta.
- Decora con hojas de albahaca rasgadas y parmesano vegano.