Crujientes papas doradas cubiertas con una salsa de pimentón ligeramente dulce a base de tomate.


Patatas Bravas With Garlic Aioli (Vegan)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
recetas veganas de pastel de durazno

Ingredientes

  • 4 papas russet grandes
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • Sal marina
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de tomates cortados en cubitos
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 hojas de laurel
  • 1/4 taza de caldo de verduras
  • 2 cucharaditas de vinagre de vino tinto o vinagre de jerez
  • 3 cucharadas de mayonesa vegana
  • 1 cucharadita de ajo picado

Preparación

  1. Precaliente el horno a 425ºF. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o grasa con aceite en aerosol. Pela y corta las papas en trozos pequeños. Mezcle con aceite de oliva y una pizca de sal. Hornee por 30 minutos hasta que estén doradas y tiernas.
  2. Mientras se hornean las papas, prepare la salsa Bravas. En una cacerola mediana a fuego medio, agregue aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine durante 4-5 minutos hasta que esté fragante y translúcida. Agregue sal, pimentón, hojuelas de pimiento rojo y ajo. Cocine por 3 minutos adicionales Agregue el resto de los ingredientes, excepto el vinagre. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que espese aproximadamente la mitad de la cantidad.
  3. Retire las hojas de laurel. Transfiere la salsa a una licuadora. Pulso hasta que esté suave. Agregue el vinagre y pulse hasta que se combinen. Dejar de lado.
  4. Una vez que las papas estén listas, transfiéralas a una sartén caliente con una cucharadita de aceite. Cocine por 4-5 minutos hasta que estén crujientes. Transfiera a un plato y espolvoree con sal al gusto.
  5. Batir la mayonesa y el ajo para el alioli. Sirva las papas con una generosa llovizna de salsa Bravas y una pizca de albahaca fresca o seca. Combínalo con alioli de ajo. ¡Disfrutar!