La nuez quebradiza es un nombre común para un refrigerio que consiste en diferentes tipos de nueces recubiertas con azúcar dura, y generalmente se sirve en forma de trozos rotos (por lo tanto, quebradizos) de un gran trozo.


Frágil de maní (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

  • 5 1/2 onzas de azúcar
  • 3 onzas de agua
  • Una pizca de sal
  • 1/2 onza de mantequilla vegetariana / vegana cortada en trozos pequeños
  • 3 1/2 onzas de maní sin sal (se puede reemplazar con nueces, macadamia, etc.)
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio


Preparación

  1. Agregue azúcar, agua y sal en una cacerola, caliente la mezcla a fuego medio, durante el proceso de calentamiento, no mueva ni mueva la sartén. Mientras espera que la mezcla hierva, puede forrar una bandeja resistente al calor con papel pergamino.
  2. Primero, verá que el azúcar se disuelve y la mezcla comenzará a hervir con muchas burbujas grandes.
  3. Luego, las burbujas desaparecerán y la mezcla comenzará a pasar de un color ámbar claro a un color ámbar profundo, casi parecido al jarabe.
  4. Cuando la mezcla haya cambiado a un color ámbar similar a la miel, agregue bicarbonato de sodio y revuelva rápidamente para disolver, y la mezcla formará espuma como en la foto. Luego agregue la mantequilla y mezcle bien, la espuma disminuirá y la mezcla se volverá espesa.
  5. Todo lo que tiene que hacer ahora es agregar el maní y mezclar rápidamente para que la mezcla de caramelo cubra uniformemente los maníes, luego retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en la sartén preparada, use la parte posterior de una cuchara para untar y nivelar el mezclar y dejar enfriar.
  6. Cuando la mezcla se haya enfriado pero todavía esté tibia y ligeramente blanda, puede usar un cuchillo afilado y ligeramente con mantequilla y cortarlo en pedazos.