La nuez quebradiza es un nombre común para un refrigerio que consiste en diferentes tipos de nueces recubiertas con azúcar dura, y generalmente se sirve en forma de trozos rotos (por lo tanto, quebradizos) de un gran trozo.
Frágil de maní (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 5 1/2 onzas de azúcar
- 3 onzas de agua
- Una pizca de sal
- 1/2 onza de mantequilla vegetariana / vegana cortada en trozos pequeños
- 3 1/2 onzas de maní sin sal (se puede reemplazar con nueces, macadamia, etc.)
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
Preparación
- Agregue azúcar, agua y sal en una cacerola, caliente la mezcla a fuego medio, durante el proceso de calentamiento, no mueva ni mueva la sartén. Mientras espera que la mezcla hierva, puede forrar una bandeja resistente al calor con papel pergamino.
- Primero, verá que el azúcar se disuelve y la mezcla comenzará a hervir con muchas burbujas grandes.
- Luego, las burbujas desaparecerán y la mezcla comenzará a pasar de un color ámbar claro a un color ámbar profundo, casi parecido al jarabe.
- Cuando la mezcla haya cambiado a un color ámbar similar a la miel, agregue bicarbonato de sodio y revuelva rápidamente para disolver, y la mezcla formará espuma como en la foto. Luego agregue la mantequilla y mezcle bien, la espuma disminuirá y la mezcla se volverá espesa.
- Todo lo que tiene que hacer ahora es agregar el maní y mezclar rápidamente para que la mezcla de caramelo cubra uniformemente los maníes, luego retire la sartén del fuego y vierta la mezcla en la sartén preparada, use la parte posterior de una cuchara para untar y nivelar el mezclar y dejar enfriar.
- Cuando la mezcla se haya enfriado pero todavía esté tibia y ligeramente blanda, puede usar un cuchillo afilado y ligeramente con mantequilla y cortarlo en pedazos.