Hecho de anacardos y leche de almendras, este helado es lo más cremoso que puedes obtener cuando se trata de postres congelados. La base de helado tiene un rico sabor a vainilla con bocados de masa de galleta de mantequilla de maní con chispas de chocolate. Es un equilibrio indulgente de sabores deliciosos y texturas adictivas que debes tratar de creer.


Helado de masa de galleta de mantequilla de maní (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Ingredientes

Para la masa de galletas:

  • 3 cucharadas de aceite de coco, derretido
  • 1/2 taza de mantequilla de maní
  • 1/2 taza de azúcar moscavado o azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • 2-3 cucharadas de leche de almendras
  • 1/4 taza de chispas de chocolate negro


Para el helado:

  • 1 1/4 tazas de anacardos crudos, remojados en agua fría durante 4-6 horas
  • 1 2/3 tazas de leche de almendras
  • 2 1/2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de azúcar muscovado o azúcar morena
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • Pizca de sal

Preparación

Para hacer la masa para galletas:

  1. En un tazón mediano, combine el aceite de coco con la mantequilla de maní, el azúcar moscovado y el extracto de vainilla con una batidora de mano. Poco a poco agregue la harina, la mezcla estará muy desmenuzable y seca. Poco a poco, comience a agregar pequeñas cantidades de leche de almendras hasta que la masa alcance la consistencia deseada. Dobla las chispas de chocolate.
  2. Envuelva en plástico y refrigere por un par de horas.

Para hacer el helado:

  1. Escurrir los anacardos. En una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, agregue los anacardos, la leche de almendras, el aceite de coco, el jarabe de arce, el azúcar moscovado, la vainilla y la sal, y mezcle hasta que estén cremosos y suaves. Transfiera a un recipiente hermético y enfríe durante al menos 2 horas.
  2. Antes de batir el helado, coloque la masa de galletas en 1/2 cucharadita de bolitas del tamaño y colóquelas en un plato. Batir el helado usando una máquina para hacer helados, de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Unos minutos antes de que termine de batirse, agregue los trozos de masa para galletas. Transfiera a un recipiente hermético, luego cubra y congele durante al menos 6 horas, o hasta que esté firme.
  3. Antes de servir, colóquelo en el refrigerador por 30 minutos para que se ablande.

Información nutricional

Calorías totales: 3706 # Carbohidratos totales: 392 g # Grasas totales: 217 g # Proteínas totales: 66 g # Sodio total: 1260 g # Azúcar total: 254 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.