Este pudín tiene todos los sabores de un sándwich de mantequilla de maní y mermelada, servido en una taza sin pan. Las semillas de chía se mezclan con mantequilla de maní cremosa, con fechas para dulzura, y se cubren con una gelatina hecha de cualquier tipo de baya. Esta receta fácil es el refrigerio perfecto para después de la escuela para los niños o, si lo guarda en un mini frasco de conservas, puede llevarlo al trabajo para disfrutarlo en su escritorio.


Budín de mantequilla de maní y jalea de chía (vegano)

  • Vegano

Ingredientes

Para el pudín de mantequilla de maní:

  • 3/4 taza de fechas sin hueso
  • 1/3 taza de mantequilla de maní sin sal u otra mantequilla de nuez
  • 1 cucharada de semillas de chia blanca
  • 1/8 cucharadita de sal marina
  • 3/4 taza más 1 cucharada de leche no láctea
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2-4 cucharaditas de jarabe de arce puro para endulzar más (opcional)


Para el Berry 'Jelly':

  • 1 taza de fresas o frambuesas frescas o congeladas
  • 2-3 cucharadas de jarabe de arce puro o néctar de agave
  • Una pizca de sal marina
vegano botes de crema

Preparación

Para hacer el pudín de mantequilla de maní:

  1. Puré las fechas, la mantequilla de maní, las semillas de chía, la sal marina, la leche y el extracto de vainilla en una licuadora, hasta que quede suave. Si desea un edulcorante adicional, agregue el jarabe de arce, una cucharadita o dos a la vez, al gusto.

Para hacer la baya 'jalea':

  1. Usando una licuadora o una licuadora de inmersión, haga puré con las bayas, el jarabe de arce y la sal marina hasta que esté suave. Si usa bayas congeladas, tomará un poco más de tiempo.

Armar:

  1. Coloca la mezcla de bayas en el pudín de mantequilla de maní, o 'remolina' a través de ella.

Notas

Si sustituye una mantequilla de nuez como la almendra, intente agregar un toque de ralladura de naranja. Se combina muy bien con mantequilla de almendras. Si usa bayas frescas de temporada, pueden ser más dulces que congeladas. Haga puré con solo 1 cucharada de jarabe de arce y agregue más al gusto.