Ensalada de fideos tailandeses Soba con maní y lima (vegana, sin gluten)

¡Esta receta es una deliciosa ensalada vegana tailandesa que es vibrante, sabrosa y llena de sabor! Es excelente temperatura ambiente o frío, por lo que es el plato versátil perfecto para los meses de verano. No solo es hermoso de ver gracias a la increíble variedad de vegetales, sino que también está lleno de nutrientes.


Ensalada de fideos tailandeses Soba con maní y lima (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Recetas sin gluten
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano

Sirve

4

Hora de cocinar

25

Ingredientes

Para la salsa de lima y maní:

  • 1/2 taza de mantequilla de maní suave
  • 1/2 cucharadita de ajo fresco, finamente cortado en cubitos
  • 1.5-2 cucharaditas de jengibre fresco, finamente cortado en cubitos
  • 3 cucharadas de tamari
  • 3 cucharaditas de azúcar de coco
  • 1/3 taza de jugo de lima
  • 3 cucharadas de salsa de jalepeño / pimiento verde o cualquier salsa picante
  • 1 cucharada de aceite de oliva prensado en frío
  • 3 cucharadas de agua caliente


Para fideos y montaje:

  • 1/4 cabeza de repollo rojo, finamente rebanado
  • 2-3 zanahorias, en juliana
  • 1 pimiento rojo grande, finamente rebanado
  • 1/3 taza de cilantro fresco, finamente cortado en cubitos
  • 1 lima, cortada en gajos
  • Semillas de sésamo, para espolvorear encima
  • 9.5 onzas de fideos soba (asegúrese de que sea 100 por ciento de trigo sarraceno si no contiene gluten)

Preparación

  1. Pica finamente el ajo y el jengibre y colócalos en un tazón.
  2. Agregue la mantequilla de maní, jugo de lima, salsa picante, tamari, azúcar de coco y aceite de oliva. Mezclar bien
  3. Agregue el agua caliente y mezcle justo antes de servir / combinar con el resto de los ingredientes.
  4. Hierve una olla de agua.
  5. Mientras el agua se calienta, comience a cortar / cortar / cortar en cubitos todas las verduras y hierbas.
  6. Una vez que el agua esté hirviendo, agregue los fideos y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  7. Agregue todas las verduras en un tazón grande para mezclar y exprima una de las rodajas de lima fresca. Mezclar bien con las manos.
  8. Agregue el agua caliente a la salsa y revuelva.
  9. Retire los fideos del fuego, escúrralos y enjuáguelos con agua fría. Agréguelos a las verduras y mezcle.
  10. Verter sobre la salsa y mezclar todo junto. Sirva junto con una rodaja fresca de lima y semillas de sésamo.