Cuando prepare su propia leche de maní (vea el enlace en la receta a continuación para obtener instrucciones sencillas sobre cómo preparar la leche de maní), todo lo que necesita hacer es exprimir el líquido restante de la pulpa y tirarlo en los ingredientes húmedos de la preparación de muffins para para unir, humedecer e incluso dar sabor a la masa de muffins sin desperdicios no deseados. Si la pulpa es bastante grumosa, simplemente use una licuadora para combinarla con los ingredientes húmedos hasta que quede suave.


Muffins de leche de maní (vegano)

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Ingredientes

Muffins de pulpa 'no ficción'
  • 1 1/2 tazas (256 g) de pulpa de leche de maní
  • 1 taza (235 ml) de leche de maní
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de maní
  • 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
  • 2/3 taza (128 g) de Sucanat o azúcar moreno claro, sin empacar
  • 1/2 cucharadita de sal marina fina
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/2 taza (88 g) de chispas de chocolate semidulce
  • 1 1/2 tazas (180 g) de harina integral de hojaldre
  • 1 cucharada (12 g) de polvo de hornear
  • Glaseado de mantequilla de maní, opcional (receta a continuación)
Glaseado de mantequilla de maní
  • 6 cucharadas (96 g) de mantequilla de maní natural sin agitar
  • 1/2 taza (60 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas (30 ml) de leche de maní, más o menos si es necesario
  • 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación

Muffins de pulpa 'no ficción'
  1. Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C, o marca de gas 5). Forre una lata de panecillos estándar con papel de revestimiento.
  2. Combine la pulpa, leche, aceite, vainilla, Sucanat o azúcar, sal y canela en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave.
  3. Combine las pasas o las papas fritas, la harina y el polvo de hornear en un tazón grande.
  4. Doble los ingredientes húmedos en seco, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.
  5. Divida la masa en el molde para panecillos preparado.
  6. Hornee por 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de un panecillo salga limpio.
  7. Deje enfriar sobre una rejilla durante unos minutos antes de transferir los panecillos directamente a la rejilla.
  8. Rocíe el glaseado opcional de mantequilla de maní sobre muffins enfriados, con un tenedor.
  9. Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador, hasta por 3 días.
Glaseado de mantequilla de maní
  1. Usando una batidora eléctrica, combine la mantequilla de maní, el azúcar, la vainilla y la leche (agregue la leche solo un poco a la vez) hasta que la mezcla esté perfectamente suave y ni demasiado rígida ni demasiado líquida.
  2. Rocía hielo sobre los muffins con un tenedor.