Este pastel de manzana y pera está cargado de jugosas manzanas y peras y cubierto con un delicioso aderezo de crumble. La corteza de espelta es rústica y escamosa y las manzanas y las peras son la combinación perfecta para el otoño. La espelta es una harina maravillosa porque agrega un delicioso sabor a nuez a la corteza y es una gran fuente de manganeso, que es importante para las articulaciones sanas. Esta receta es vegana, sin nueces, sin soya y sin sombra. Las manzanas son un ingrediente dulce y nutritivo. Son bajos en calorías y contienen mucha fibra soluble e insoluble que ralentiza la absorción de azúcar en el torrente sanguíneo. Los dos tipos de fibra que se encuentran en las manzanas contribuyen a reducir el colesterol, lo que reduce el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Pastel de manzana y pera (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
Corteza- 1 ¼ tazas de harina de espelta
- ¼ cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de canela
- ¼ taza + 2 cucharadas de aceite de coco refrigerado, cortado en cubos
- 3 a 4 cucharadas de agua fría
- 1/3 taza de azúcar de coco
- ¼ taza de harina de espelta
- ½ cucharadita de canela
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- 2 manzanas grandes, peladas y en rodajas
- 1 pera grande, pelada y en rodajas
receta vegana de eclairDesmoronamiento
- ½ taza de aceite de coco, suavizado
- ½ taza de azúcar de coco
- ½ cucharadita de vainilla
- 1/3 taza de harina de espelta
- 1 cucharadita de canela
- 1 taza de avena
Preparación
- Mezcle 2 ½ tazas de harina, ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de canela en un procesador de alimentos equipado con la cuchilla de metal o con la mano. Corte ¾ de taza de aceite de coco frío en trozos y agréguelo al procesador de alimentos y procese hasta que el aceite de coco sea del tamaño de los guisantes. Si está mezclando a mano, use una licuadora de repostería o dos cuchillos para cortar el aceite de coco en la harina, no revuelva.
- Agregue lentamente de 6 a 8 cucharadas de agua fría hasta que la mezcla se mantenga unida.
- Forme la masa en discos y colóquela en el refrigerador para que se enfríe durante una hora.
- Mientras la corteza se enfría, mezcle el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón. Agregue las manzanas y la pera; tirar al abrigo.
- Mezcle todos los ingredientes de cobertura juntos en un recipiente aparte y reserve.
- Precalentar el horno a 350.
- Retire la masa fría de la nevera y colóquela en una hoja grande de papel pergamino. Extienda la masa con un rodillo enharinado hasta que tenga 1/8 de pulgada de grosor y aproximadamente 12 pulgadas de diámetro (para un plato de pastel de 9 pulgadas). Mientras extiende la masa, el papel de pergamino puede deslizarse; sin embargo, el papel de pergamino permite una transferencia muy fácil al molde para pastel. Si no desea extender la masa sobre papel pergamino, use una superficie enharinada.
- Coloque la masa enrollada en el molde para pastel y recorte los bordes dejando media pulgada extra. Meta la masa extra debajo de sí misma para formar un borde grueso y una flauta con los dos primeros dedos y el pulgar.
- Agregue la mezcla de pera y manzana, cubra con el desmenuzado y hornee a 350 durante 50 minutos.
- Verifique el pastel después de 20 minutos y si los bordes de la corteza se oscurecen, cúbralos con papel de aluminio.
- Cubra el resto del pastel durante los últimos 10 minutos de cocción si la cobertura está dorada.