Menos dulces que el pastel de nuez tradicional, estos cuadrados de nueces a base de plantas son un postre saludable pero decadente que puedes preparar durante la temporada festiva. Excelente con una taza de café o té, un cuadrado satisfará a los golosos.
Cuadrados de nuez (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Hora de cocinar
40
Ingredientes
Base
- 1 1/2 tazas de avena arrollada (sin azúcar / sin sal agregada)
- 1 taza de avellanas molidas
- 1/3 taza de aceite de sabor ligero, como aceite de canola, vegetal o de semilla de uva
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 3 cucharadas de salsa de manzana pura, sin azúcar
- 1/4 cucharadita de cucharadita de canela en polvo
pastel de fruta cruda
Relleno
- 8 dátiles frescos medjool, sin hueso
- 1 1/2 tazas de nueces crudas
- 1 cucharada de canola, semilla de uva o aceite vegetal (para asar las nueces)
- 1 taza de crema de anacardo
- 1/3 taza de jarabe de arce puro
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cucharadas de maicena
Adición
- Cerca de 60 nueces crudas
- Una pequeña llovizna de jarabe de arce y 1 cucharadita de azúcar morena (o blanca)
cáscaras de plátano frito
Preparación
- Precaliente su horno a 350 ° F (horno estándar).
- Engrase ligeramente los lados de un molde cuadrado de resorte de 9 pulgadas y cubra la parte inferior con papel pergamino.
- Remoja las fechas durante unos minutos en un tazón pequeño lleno de agua caliente para suavizarlas. Desechar el agua. Corta las fechas y reserva en un tazón pequeño.
- En la estufa, caliente 1 cucharada de aceite en una sartén. Cuando esté caliente, reduzca el fuego a medio y agregue 1 1/2 tazas de nueces. Asa las pacanas revolviéndolas constantemente durante dos minutos. Esto resaltará su sabor. Cuando termine, retire las nueces y córtelas en trozos grandes. Ponga a un lado en un tazón pequeño.
- En el procesador de alimentos, procese la avena arrollada hasta obtener migajas finas (no debe ser en polvo sino ligeramente desmenuzable).
- En un tazón, mezcle a mano con un tenedor la avena procesada con las avellanas molidas. Agregue el aceite, el azúcar, la compota de manzana y la canela. Mezcle hasta que esté bien combinado y la mezcla se humedezca uniformemente.
- Transfiera la mezcla a la sartén y presione hacia abajo de manera uniforme y firme con los dedos limpios hacia el fondo para formar una base. Hornee parcialmente en horno precalentado durante 7 minutos. Retirar cuando haya terminado y reservar.
- En una olla sobre la estufa a fuego medio-alto, calienta la crema de anacardo. Agregue las fechas, el jarabe de arce y la vainilla. Llevar la mezcla a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5-6 minutos sin revolver revolviendo constantemente con una cuchara de madera o un machacador de papas. Mientras revuelve, golpee o triture las fechas para que se encojan y se disuelvan.
- Retire la mezcla del fuego y agregue la maicena (agregue un poco a la vez o en 4 partes para evitar aglomeraciones).
- Vuelva a colocar la mezcla sobre la estufa calentada y agregue las nueces asadas picadas. Caliéntalo durante 2 minutos revolviendo y girando constantemente. Debe ponerse muy espeso y parecerse a un caramelo de nuez suave.
- Transfiera la mezcla a la base parcialmente cocida y se extendió de manera uniforme.
- En un tazón pequeño, agregue 60 nueces y rocíe un poco de jarabe de arce y azúcar morena. Mezcle / revuelva las nueces para cubrirlas uniformemente. Acomódelos en hileras encima de la mezcla de nuez y caramelo, presionándolos ligeramente en la mezcla.
- Hornee en horno precalentado durante 20 minutos. Dejar enfriar por completo antes de servir. Guarde los cuadrados en un recipiente tapado en el refrigerador. Puedes disfrutarlo tal cual o con una cucharada de crema batida vegana o helado de vainilla.