Base de caramelo de dátiles naturalmente dulce, cubierta con nuez crujiente y mantequilla de almendra cruda suave, todo cubierto de rico chocolate negro: ¿qué puede salir mal aquí, verdad? Comparta esta bondad en las próximas vacaciones con sus seres queridos y le garantizamos que todos se sorprenderán al saber que estos pequeños demonios son crudos, veganos, sin gluten y súper saludables.
Tortugas Pacanas (Veganas, Crudas, Sin Gluten)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
245
Sirve
18
Hora de cocinar
90
Ingredientes
Para la capa inferior de caramelo:
- 15 fechas suaves de Medjool o 22 fechas de miel
- 1 cucharadita de vainilla en polvo o extracto
- 1/2 cucharadita de sal fina del Himalaya
- 2 cucharadas de aceite de coco
Para la capa media:
- 18 nueces crudas
- 1/3 taza de mantequilla de almendras cruda si está disponible, use mantequilla de almendras germinadas
Para la capa superior de chocolate:
- 1 taza de manteca de cacao o 3 onzas de una barra de chocolate vegana oscura
- 1 cucharada de aceite de coco virgen
- 1 cucharada de jarabe de arce
Preparación
- Coloque todos los ingredientes de la capa de caramelo inferior en su procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave hasta que raspe los lados (siga mezclando y raspando hasta que la mezcla esté suave y parecida a la masa).
- Forre un tazón con una envoltura de sarán y raspe la masa de caramelo.
- Colocar en el congelador durante 30 min.
- Forre una bandeja / bandeja para hornear grande con un papel pergamino.
- Una vez que la masa esté lo suficientemente firme (pero no congelada), retírela del congelador y comience a enrollar en pequeñas bolas del tamaño de una pelota de golf. Colóquelos en una bandeja para hornear preparada y presione hacia abajo con la parte posterior de una cucharada para aplanar.
- Presione 1 nuez por cada bola aplanada de caramelo.
- Cubra cada pieza con una cuchara pequeña llena de mantequilla de almendras.
- Ahora vuelva a colocar la bandeja para hornear en el congelador durante otros 15-20 minutos.
- Mientras tanto, prepara la capa superior de chocolate. Coloque un recipiente limpio de vidrio o acero inoxidable sobre una cacerola de agua caliente (baño maría). Asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua y que no entre agua dentro del recipiente.
- Ahora agregue todos los ingredientes de chocolate y deje que se derrita lentamente. No mantengas el agua hirviendo, apaga el fuego y solo dale una ráfaga rápida de vez en cuando si es necesario. Sigue revolviendo bien con un batidor o tenedor, hasta que comience a espesarse ligeramente. El chocolate aún debe estar líquido y fácil de verter. Dejar de lado.
- Retire las nueces de caramelo aplanado del congelador.
- Usando una cuchara, cubra cada caramelo con chocolate de manera uniforme usando la parte posterior de la cuchara para cubrir los lados y suavizar la parte superior de cada caramelo. Deje que cada chocolate se ponga por unos momentos antes de moverlo.
- Disfrute o coloque cuidadosamente en un recipiente forrado con pergamino y guárdelo en el congelador.
- Estas delicias son deliciosas directamente del congelador, ya que mantienen una consistencia realmente agradable.