Mmm, ñoquis ... ¿a quién no le gusta un gran plato de bolitas de patata mullidas cubiertas de pesto? No mucha gente, eso es seguro. Puedes hacer tus propios ñoquis en casa o tomar un atajo y comprar los tuyos en la tienda. ¡Sin embargo, no se lo diremos a nadie!


Ñoquis de pesto con aceitunas y tomates secos (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

2670

Ingredientes

  • 1 paquete de ñoquis (¡o haz el tuyo!)
  • 3 tazas de albahaca suelta
  • 2 tazas de espinacas sueltas
  • 2 dientes de ajo grandes, picados
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra (para pesto)
  • 2 cucharadas de piñones
  • Sal marina y pimienta
  • 1/2 taza de tomates picados y secados al sol
  • 1/3 taza de aceitunas negras sin hueso


Preparación

  1. Cocine los ñoquis de acuerdo con las instrucciones del paquete. Dejar de lado.
  2. Agregue la albahaca, las espinacas, el ajo, el jugo de limón, los piñones, la sal marina y la pimienta a una licuadora y comience a batir a fuego lento. Vierta lentamente el aceite de oliva hasta alcanzar la consistencia deseada. Es posible que no necesite todo el aceite.
  3. Mezcle la salsa de pesto, los tomates secados al sol y las aceitunas con los ñoquis.

Información nutricional

Calorías totales: 2670 # Carbohidratos totales: 208 g # Grasas totales: 180 g # Proteínas totales: 36 g # Sodio total: 6743 g # Azúcar total: 11 g Cálculo sin sal y pimienta al gusto. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.