Los panes planos italianos tradicionales son una de las muchas, muchas alegrías de la cocina italiana. Son deliciosos y tiernos ... y si fueran más fáciles de hacer, se harían ellos mismos. Te encantarán estas envolturas, con hummus, o cortadas por la mitad para un sándwich delgado al estilo panini.


Piadine (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

  • 8 onzas de harina de pan integral
  • 8 onzas de harina dura, más extra para espolvorear la superficie de trabajo
  • 2 cucharaditas de sal marina
  • 1 cucharada de levadura en polvo
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de agua de manantial o filtrada

Preparación

  1. Combine la harina de trigo integral, la harina de trigo duro, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande para mezclar y mezcle bien. Agregue el aceite y el agua para formar una masa suave.
  2. En una superficie de trabajo seca, ligeramente enharinada, amase la masa durante 10 minutos, hasta que quede suave y elástica. Divida en 4 piezas y enrolle cada pieza en una ronda muy delgada de 10 pulgadas.
  3. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio y coloca una piadina en la sartén seca y caliente. Cocine durante 3 a 4 minutos, o hasta que el pan esté ligeramente dorado y comience a formar ampollas.
  4. Voltee la piadina y cocine por 1 a 2 minutos más, o hasta que el otro lado se dore y se ampolle. Repita con la masa restante. Servir tibio.

Notas

Para preparar la masa, envuélvala en plástico y refrigérela durante 2 a 3 días antes de usarla. Deje que alcance la temperatura ambiente antes de enrollar. El trigo duro es un tipo de trigo que a menudo se usa para hacer pasta. Si la etiqueta dice '100 por ciento de trigo integral' o '100 por ciento de harina de trigo integral', entonces está obteniendo el salvado de grano entero, el endospermo y el germen.