Estos aperitivos son muy fáciles de hacer y la crema suave, la ralladura de naranja y el cebollino se combinan para convertir una remolacha en escabeche simple en un pequeño regalo sorprendentemente delicioso y picante.


Mini tacos de remolacha en escabeche (veganos, crudos, sin gluten)

  • Recetas sin granos
  • Vegana cruda

Sirve

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Ingredientes

  • 1 remolacha grande
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • Una pizca de sal marina
  • Puñado de cebollino fresco picado
  • Ralladura de 1 naranja
Crema agria de macadamia:
  • 1 taza de nueces de macadamia crudas
  • ½ taza de agua filtrada
  • Jugo de 1 limón
  • Una pizca de sal marina

Preparación

  1. Pelar las remolachas y cortarlas en rodajas finas.
  2. Coloque rodajas de remolacha en un recipiente y agregue suficiente vinagre de manzana para cubrirlas (aproximadamente 1 taza). Añadir una pizca de sal marina.
  3. Cubra y coloque en la nevera. Dejar 'encurtir' durante la noche.
  4. Retire la remolacha de la nevera, doble y alimente las rebanadas en brochetas pequeñas.
  5. Coloque todos los ingredientes de la crema agria de macadamia en una licuadora de alta potencia o procesador de alimentos y batir a temperatura alta hasta que esté suave y cremosa. Si tiene un limón muy jugoso, simplemente agregue algunas nueces más hasta obtener una consistencia espesa y cremosa.
  6. Coloque la crema en tacos de remolacha, espolvoree con cebollino y ralladura de naranja y sirva.