Esta cálida sopa de guisantes está llena de sabor e ingredientes de relleno, ¡y no toma todo el día para hacerla! Los guisantes ricos en proteínas se cocinan con una mezcla de especias indias templadas, calabaza tierna y caldo salado. Esta sopa se puede servir con pan crujiente o rollos de semillas de amapola, o como acompañamiento en una comida india con pan plano, encurtidos y verduras. Puede sustituir los chícharos con otras lentejas o gramos divididos y la calabaza con otra calabaza de cocción rápida de sabor suave.


Sopa de guisantes con calabaza Opo (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Sirve

4

Ingredientes

Para la sopa

  • 3/4 de taza de Toor daal dividido (arveja de paloma partida y sin piel. Se puede sustituir por Chana daal / gramo de bengala o Mung daal (gramo verde sin piel))
  • 2 tazas de calabaza Opo / lauki en cubos (que se encuentran en tiendas indias o supermercados asiáticos, se pueden sustituir por una calabaza diferente con sabor suave)
  • 2.5-3 tazas de agua
queso vegano rebanado

Para el temple:

  • 1 cucharadita de aceite
  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (Raee)
  • 1/4 cucharadita de semillas de nigella (semillas de Kalonji)
  • 1/4 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
  • pizca de asofetida (hing, opcional)
  • 5 hojas de curry (puede encontrarlas frescas o congeladas en cualquier tienda india. Si no las tiene, sustitúyalas por una hoja de laurel).
  • 1/2 chile serrano o hojuelas de chile al gusto
  • 4-5 dientes de ajo picados
  • Jengibre trozo de 1 pulgada finamente picado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 cucharadita de azúcar cruda
  • 3/4 cucharadita de sal o al gusto
  • Cilantro para decorar

Preparación

  1. Remoja las lentejas en agua tibia durante una hora o toda la noche.
  2. En una olla a presión o sartén, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente a fuego medio bajo.
  3. Agregue semillas de mostaza (raee) y después de unos segundos de pulverización, agregue semillas de comino (jeera) y nigella (Kalonji). Use un poco de garam masala o polvo de curry si no tiene todas las especias.
  4. Agregue la asofetida (hing) y las hojas de curry y mezcle.
  5. Agregue el chile, la cúrcuma, el jengibre y el ajo y cocine hasta que el ajo esté dorado (1-2 minutos).
  6. Agregue la calabaza y el enjuague empapado (aguacate), agua, sal, 1/4 cucharadita de azúcar. También puedes agregar 1 tomate mediano picado.
  7. Mezclar bien. Cocine por 2 silbatos completos en la olla a presión o cocine cubierto en una sartén durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Si cocina en una sartén, las lentejas podrían no machacarse, puede machacarlas en la olla o mezclar un poco. Pruebe y ajuste la sal y las especias cuando aún estén calientes.
  8. Sirva caliente adornado con cilantro, hojuelas de chile o cayena, llovizna de aceite de oliva y rodajas de limón.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 156 # Carbohidratos: 21 g # Grasas: 2 g # Proteínas: 14 g # Sodio: 6 mg # Azúcar: 0 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.