Esta cálida sopa de guisantes está llena de sabor e ingredientes de relleno, ¡y no toma todo el día para hacerla! Los guisantes ricos en proteínas se cocinan con una mezcla de especias indias templadas, calabaza tierna y caldo salado. Esta sopa se puede servir con pan crujiente o rollos de semillas de amapola, o como acompañamiento en una comida india con pan plano, encurtidos y verduras. Puede sustituir los chícharos con otras lentejas o gramos divididos y la calabaza con otra calabaza de cocción rápida de sabor suave.
Sopa de guisantes con calabaza Opo (vegana)
- Libre de lácteos
- Alto en proteína
- Vegano
Sirve
4
Ingredientes
Para la sopa
- 3/4 de taza de Toor daal dividido (arveja de paloma partida y sin piel. Se puede sustituir por Chana daal / gramo de bengala o Mung daal (gramo verde sin piel))
- 2 tazas de calabaza Opo / lauki en cubos (que se encuentran en tiendas indias o supermercados asiáticos, se pueden sustituir por una calabaza diferente con sabor suave)
- 2.5-3 tazas de agua
queso vegano rebanado
Para el temple:
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 cucharadita de semillas de mostaza (Raee)
- 1/4 cucharadita de semillas de nigella (semillas de Kalonji)
- 1/4 cucharadita de semillas de comino (Jeera)
- pizca de asofetida (hing, opcional)
- 5 hojas de curry (puede encontrarlas frescas o congeladas en cualquier tienda india. Si no las tiene, sustitúyalas por una hoja de laurel).
- 1/2 chile serrano o hojuelas de chile al gusto
- 4-5 dientes de ajo picados
- Jengibre trozo de 1 pulgada finamente picado
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de azúcar cruda
- 3/4 cucharadita de sal o al gusto
- Cilantro para decorar
Preparación
- Remoja las lentejas en agua tibia durante una hora o toda la noche.
- En una olla a presión o sartén, caliente el aceite a fuego medio hasta que esté caliente a fuego medio bajo.
- Agregue semillas de mostaza (raee) y después de unos segundos de pulverización, agregue semillas de comino (jeera) y nigella (Kalonji). Use un poco de garam masala o polvo de curry si no tiene todas las especias.
- Agregue la asofetida (hing) y las hojas de curry y mezcle.
- Agregue el chile, la cúrcuma, el jengibre y el ajo y cocine hasta que el ajo esté dorado (1-2 minutos).
- Agregue la calabaza y el enjuague empapado (aguacate), agua, sal, 1/4 cucharadita de azúcar. También puedes agregar 1 tomate mediano picado.
- Mezclar bien. Cocine por 2 silbatos completos en la olla a presión o cocine cubierto en una sartén durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén suaves. Si cocina en una sartén, las lentejas podrían no machacarse, puede machacarlas en la olla o mezclar un poco. Pruebe y ajuste la sal y las especias cuando aún estén calientes.
- Sirva caliente adornado con cilantro, hojuelas de chile o cayena, llovizna de aceite de oliva y rodajas de limón.