Me encantan las formas largas y gruesas de pasta como la reginette y los tallarines. Reginette, especialmente, es muy satisfactorio y abundante, y teniendo una forma bastante bonita, creo que es bueno para los menús de la cena. Entonces, aunque este plato es una buena comida para cualquier ocasión, diría que también es una buena opción para cuando tienes invitados. Aunque podría considerar hacer la salsa un poco más rica con un poco de margarina vegana o aceite de coco agregado y tal vez usar crema de soja además del yogur (en lugar de la leche de soja). Depende de lo que te guste. Esta salsa es bastante delicada, con un ligero sabor picante debido al limón y al yogurt. Y es una gran cena de 'fin de verano', cuando las noches se están poniendo un poco más oscuras, pero aún son cálidas. Si eres un enemigo del brócoli (¡como lo es mi hijo, aunque no entiendo nada de esto!), Entonces esta receta proporciona una buena manera de que la familia coma esta maravillosa verdura, sin que ellos lo noten demasiado. Sin embargo, si no pueden ser engañados, intente cambiar las espinacas.


Reginette de crema de brócoli y piñones con pimientos asados ​​(vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
sopa cruda de calabaza

Sirve

3 - 4

Ingredientes

  • 9 onzas / 250 g de reinas de pasta
  • 1 cebolla picada
  • 2 pimientos amarillos, sin semillas y cortados en tiras
  • 1 taza / 175 g de brócoli, finamente picado
  • 4 cucharadas de piñones
  • 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 2 cucharaditas de albahaca seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2½ cucharadas de jugo de limón
  • 1 taza / 250 ml de yogurt de soja
  • 2 cucharadas de leche de soja
  • Pimienta negra al gusto
  • Aceite de oliva para freír

Preparación

Un tomate de vid grande por persona, cortado hacia abajo con el tallo intacto
  1. En una sartén grande, caliente un poco de aceite de oliva y fría la cebolla picada a fuego medio bajo durante aproximadamente 4-5 minutos, hasta que se ablande (no permita que se dore). Luego agregue el brócoli, asegurándose de que se haya cortado en trozos muy pequeños antes de agregarlo.
  2. Continúa friendo el brócoli y la cebolla durante unos 5 minutos, asegurándote de que el contenido de la sartén no se queme. Agregue el ajo y fríalo suavemente durante aproximadamente 1 minuto más antes de retirarlo del fuego (en este punto, también debe precalentar su parrilla / asador ya que pronto será necesario para asar el pimiento y el tomate).
  3. Agregue la albahaca seca y el orégano, el yogur de soja, en la sartén con las cebollas y el brócoli, y luego agregue el caldo en polvo y la sal. Mezclar bien y transferir a una licuadora.
  4. Licúa bien la salsa y agrega el jugo de limón y la leche de soja (o más yogurt si prefieres que la crema sea más picante). Pulso un par de veces más. Transfiera la salsa a una cacerola para recalentar una vez que la pasta, el pimiento y el tomate estén cocidos.
  5. Lleve a ebullición una olla grande de agua con sal y sumerja la reginette (o una forma de pasta similar) para cocinar durante unos 10 minutos, dependiendo de qué tan bien cocinada prefiera su pasta. Escurrir en un colador cuando esté cocido.
  6. Mientras se cocina la pasta, coloque los pimientos y las rodajas de tomate en una bandeja para asar cubierta con papel de aluminio y colóquela debajo de la parrilla (asador) en la posición más alta, y ase durante aproximadamente 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados.
  7. La salsa de piñones solo debería necesitar un par de minutos para recalentarse. Apague la parrilla / parrilla y deje los pimientos y tomates cocidos debajo para que se mantengan calientes.
  8. Apila la pasta en platos grandes, coloca una cuchara sobre la salsa y coloca la pasta y los tomates. ¡Disfrutar!