Esta salsa es picante, picante y profundamente sabrosa: llena de chiles brillantes y el más mínimo indicio de dulzura. ¡Querrás incorporarlo en todas tus comidas!
Salsa Piqué (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
tortas de papa veganas
Hora de cocinar
10
Ingredientes
- 5 chiles jalapeños verdes
- 4 tazas de vinagre blanco
- 40 dried chile de arbol peppers
- 6 dientes de ajo, pelados y dejados enteros
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 1/4 taza de vinagre de arroz
- 1/4 taza de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 chile serrano por botella, sin tallo
Preparación
- Retire los tallos de los chiles jalapeños y córtelos a la mitad, dejándolos enteros. Coloque el vinagre blanco en una taza o tazón grande para medir y agregue los pimientos marcados. Déjelos remojar, cubiertos, durante 12 a 48 horas. Luego deseche los pimientos o úselos para otra receta.
- En una olla mediana, combine los chiles secos, los dientes de ajo, la cebolla y la zanahoria. Agregue unas tazas de agua hasta que las verduras estén cubiertas. Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las zanahorias se hayan ablandado. Vierta las verduras a través de un colador de malla fina, reservando el líquido de cocción.
- Transfiera las verduras a una licuadora, luego agregue el vinagre de los jalapeños, el vinagre de arroz, 1 taza del líquido para cocinar vegetales, la sal y la pimienta. Procese hasta que esté completamente suave y mezclado.
- Pruebe y agregue vinagre o más agua de cocción si es necesario para alcanzar la acidez deseada. Vierta la salsa de piqué en botellas para el almacenamiento y agregue un chile serrano entero a cada botella para remojar. La salsa se puede usar de inmediato, pero el sabor mejora después de unos días de descanso. ¡Prueba todas tus comidas favoritas y disfruta!