Los pithiviers son pasteles franceses redondos que consisten en un relleno dulce o salado encerrado en un hojaldre escamoso. Estos mini pithiviers salados están repletos de vegetales de temporada al curry en contraste con una dulce pero agridulce chutney de mango y arándano. Hacen un delicioso aperitivo o comida buffet. Disfrútalos calientes o tibios con salsa picante al lado.
Pithivier: Pastel de mano francés con chutney de mango y arándano (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Vegano
receta de kéfir vegano
Calorías
153
Sirve
12
Hora de cocinar
25
Ingredientes
Para los Pithiviers:
- 1 1/2 tazas de coles de Bruselas
- 3.5 onzas de champiñones castaños
- 1 taza de arándanos frescos
- 7 onzas de calabaza moscada
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de curry suave
- 1 cucharadita de sal masala
- 4 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1 cebolla roja pequeña
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1 jugo de limón
- 2 puñados de pasas
- Sal y pimienta para probar
- Aceite de oliva
- 1/6 libras de hojaldre vegano
- Mantequilla vegana derretida, para cepillar la masa
Para la salsa picante de arándano y mango:
- 2 3/4 tazas de arándanos
- 1 mango grande, pelado y cortado en cubitos
- 3/4 taza, más 1 3/4 cucharadas de azúcar morena oscura
- 1 taza de agua
- Jugo de 1 limón
- 1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, rallado
- 1 cucharadita de cilantro molido
Preparación
Para hacer el relleno:
- Primero, prepara el mango de arándano pero agrega todos los ingredientes en una cacerola. Cocine a fuego medio a alto, revolviendo con frecuencia. Los arándanos se reventarán y el líquido se espesará. Ponga a un lado cuando haya terminado.
- Mientras tanto, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Freír suavemente la cebolla finamente picada con ajo. Agregue comino, cilantro molido, cúrcuma, jengibre, curry en polvo suave, garam masala y pasta de tomate.
- Picar las coles de Bruselas y los champiñones finamente. Rallar la calabaza con el lado grueso de un rallador.
- Agregue verduras y arándanos frescos a la mezcla de cebolla.
- Cocine tapado a fuego medio, revolviendo con frecuencia durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén cocidas y los arándanos se hayan reventado.
- Retírelo del calor. Agregue jugo de limón, pasas, cilantro fresco y azúcar. Mezclar bien y sazonar al gusto.
Para hacer los pithiviers:
- Precaliente el horno a 400 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino
- Estirar hojaldre.
- Con los cortadores de hojaldre, corte 3 rondas de 3/4 pulgadas y 4 rondas de 1/2 pulgada.
- Coloque el relleno en el medio de cada ronda más pequeña, compartiéndola de manera uniforme. Deje un borde de aproximadamente 1/3 de pulgada alrededor. Cepille ese borde con mantequilla vegana derretida. Cubra cada pithivier con una ronda más grande. Presione los bordes para sellar. Tapas de cepillo
- con mantequilla derretida sin lácteos. Con un cuchillo afilado, corte las líneas curvas en la parte superior de cada pithivier.
- Coloque los pithiviers en bandejas forradas para hornear. Cocine por 20-25 minutos hasta que estén doradas.
- Servir caliente con chutney extra en el costado.
Notas
Puede hacer el relleno y el chutney de mango de arándano con hasta dos días de anticipación.