¡Esta polenta frittata vegana está aquí para responder a sus sabrosas oraciones para el desayuno! La polenta mezclada con especias, tomates cherry frescos y champiñones blancos se hornean en el horno hasta que estén crujientes por fuera, e indescriptiblemente 'eggy' por dentro. El resultado final fue una dicha sabrosa que se asemeja a los pasteles de frittata de huevo.


Polenta Frittata Con Champiñones, Tomate y Albahaca (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Soy Free
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano

Sirve

4-6

Ingredientes

  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 10.5 onzas de champiñones blancos
  • 1 cucharadita más de aceite de coco
  • 1/3 taza de levadura nutricional
  • Una pizca de pimentón
  • Una pizca de cayena (opcional)
  • Mucha sal marina y pimienta
  • Aproximadamente 1 taza de polenta instantánea
  • 3 tazas, más 2 3/4 cucharadas de caldo de verduras
  • 5.5 onzas de tomates cherry, cortados por la mitad
  • Albahaca fresca, para cubrir
  • Semillas de sésamo, para cubrir

Preparación

  1. Precaliente el horno a la parrilla. Pica el ajo y la cebolla y agrégalos a una sartén de hierro fundido con 1 cucharada de aceite de coco. Cocine a fuego medio-alto revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla tenga un color translúcido (aproximadamente 10 minutos). Picar los champiñones y agregarlos a la sartén. Cocine hasta que se ablande (aproximadamente 10 minutos más). Retire las verduras cocidas de la sartén.
  2. En un tazón, agregue su polenta, levadura nutricional, pimentón, pimienta y sal y pimienta. Mezclar para combinar. Agregue 1 cucharada de aceite de coco a la sartén (aún a fuego medio-alto) y agregue la mezcla de polenta. Poco a poco vierta el caldo de verduras, batiendo la polenta a medida que avanza para evitar grumos. Sigue batiendo la polenta hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear. Luego agregue las verduras cocidas nuevamente a la sartén, revuelva para combinar y sazone con más sal marina y pimienta.
  3. Retire la sartén del fuego y cubra la polenta con tomates cherry picados. Coloque la polenta frittata en el horno para asar durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los tomates cherry estén brillantes y reventados.
  4. Retire la polenta frittata del horno, deje enfriar un poco y cubra con hojas frescas de albahaca. Espolvorea con semillas de sésamo.

Información nutricional

Calorías: 152 # Carbohidratos: 26 g # Grasas: 2 g # Proteínas: 6 g # Azúcar: 2 g # Sodio: 298 mg El cálculo no incluye sal marina al gusto o coberturas. Sirviendo para 6 personas. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.