Los champiñones, especialmente los gorros Portobello gruesos, son la base perfecta para hamburguesas. Tienen una calidad carnosa, sabor e incluso una jugosidad que los convierte en un excelente sustituto. Esta hamburguesa en particular está cubierta con un rico alioli de albahaca, algunos pimientos dulces, cebollas rojas y mucho queso derretido. Sumérgete y saborea cada delicioso bocado de umami.
Hamburguesa Portobello Con Alioli De Albahaca (Vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Sirve
4
Hora de cocinar
10
Ingredientes
- 2 pimientos rojos
- 6 tapas de champiñones Portobello, sin tallo
- 1 cebolla roja, cortada en forma transversal en rodajas de 1/2 pulgada
- 1 taza de queso vegano rallado
- 3 dientes de ajo picados divididos por la mitad
Para las hamburguesas:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de salsa vegana Worcestershire
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 6 panecillos o panecillos integrales para hamburguesas
Para el alioli:
- 1 taza de mayonesa vegana
- 1 taza de hojas frescas de albahaca
- Resto de ajo
- 1 cucharada de jugo de limón
Preparación
- Caliente el horno a 375 ° F. Coloque los pimientos en una bandeja para hornear y ase por 30 minutos hasta que la carne se ablande y la piel se ennegrezca. Retire los pimientos del horno y colóquelos en un tazón pequeño de vidrio. Cubra bien el recipiente con celofán. Deje enfriar los pimientos hasta que sean cómodos de manejar. Pelar las pieles de los pimientos. Separe los pimientos en trozos grandes y deseche las semillas y los tallos. Dejar de lado.
- Mientras los pimientos se cocinan, use una cuchara para raspar las branquias de la parte inferior de las tapas de champiñones. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, Worcestershire, balsámico, ajo, sal y pimienta. Batir para combinar.
- Ahora, haz el alioli. En una licuadora o procesador de alimentos mini-prep, agregue hojas de albahaca, ajo y 3/4 de taza de mayonesa. Pulsa hasta que la albahaca se incorpore a la salsa. Agregue un limón y pulse nuevamente.
- Raspe el alioli en un tazón pequeño, puede parecer cuajado. Agregue el resto de la mayonesa y bata enérgicamente. El alioli debe suavizarse de inmediato.
- Calienta una parrilla a fuego medio-alto - aproximadamente 375-400 ° F. Mientras la parrilla se calienta, cepille las tapas de champiñones y las rodajas de cebolla con la marinada.
- Ase las tapas de champiñones y la cebolla hasta que la carne se ablande y el exterior comience a tomar algunas marcas de parrilla. Unos 8-10 minutos.
- Tostar seis bollos a la parrilla durante unos minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Prepara hamburguesas. Extienda alioli de albahaca en los bollos superiores e inferiores. Coloque los champiñones en los bollos, aliñe con una pizca de queso, unos aros de cebolla y pimiento rojo asado y tomate.