Un poco aperitivo, un poco entrante, este plato combina champiñones portobello con salsa cremosa holandesa y espinacas marchitas. Esta receta se duplica fácilmente y sugiero 2 tazas de espinacas (crudas) por tapa de champiñones ya que las espinacas se reducen considerablemente cuando se cocinan.
Florentino Portobello Con Salsa Holandesa De Limón (Vegano)
- Soy Free
- Vegano
Sirve
4
Ingredientes
Salsa holandesa con limón:- 1 cucharada de chalota picada
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- ½ taza de anacardos crudos, remojados
- 3 cucharadas de levadura nutricional
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1/16 cucharadita de cúrcuma molida (opcional para el color)
- 9 cucharadas de agua (o más si te gusta un poco más delgado)
bollos cruzados veganosPortobello florentino:
- 4 tapas de champiñones portobello
- 1 cucharadita de jugo de limón fresco
- ¼ cucharadita + 1/8 cucharadita de sal kosher, separada
- Pizca de pimienta
- 8 tazas de espinacas baby, enjuagadas bien
- Pimentón ahumado para decorar
Preparación
- Para hacer la salsa, agregue el ajo y las chalotas a un hervor pequeño y cubra con agua hirviendo. Después de 5 minutos escurra los aromáticos y agréguelos a la licuadora junto con el resto de los ingredientes para la salsa. Licúa hasta que esté completamente suave. Mantener caliente hasta el momento de usar.
- Precaliente el horno a 425 grados. Despalilla y desgrana los champiñones, espolvorea con jugo de limón, sal y pimienta.
- Bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o papel pergamino, asado durante 22 minutos dando media vuelta. Saldrá mucha agua de los hongos.
- Aquí es donde está el tiempocrucial- Antes de marchitar las espinacas, asegúrese de que su salsa esté preparada y que los champiñones estén casi listos para servir. Si usa el pimentón, tenga eso listo también.
- A fuego medio en una olla con una tapa bien ajustada, agregue las espinacas, 1/8 cucharadita de sal y un toque de agua. Coloque la tapa en la olla y permita que las espinacas se vaporicen y se marchiten, este es un proceso rápido. Una vez que la espinaca se haya marchitado, colóquela en un paño de cocina limpio y exprima el exceso de líquido. Cubra los champiñones con las espinacas marchitas, aliñe con la salsa holandesa y espolvoree el pimentón encima. Servir.