Los hongos portobello marinados hacen que estas fajitas sean sustantivas y sabrosas. Cocine los pimientos y las cebollas hasta que estén un poco ennegrecidos para obtener aún más sabor.


Fajitas de hongos portobello (veganos)

  • Libre de lácteos
  • Vegano
como hacer chips de yuca

Calorías

485

Sirve

4

Hora de cocinar

30

Ingredientes

  • 8 tortillas de harina de seis pulgadas
  • 2 cucharadas más 1 cucharadita de aceite de oliva (por separado)
  • 2 cucharadas de jugo de lima
  • 2 dientes de ajo picados
  • ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de salsa de soja (o aminoácidos líquidos de Bragg)
  • 4 tapas grandes de champiñones portobello, en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
  • 1 cebolla amarilla pequeña, en rodajas
  • 1 pimiento rojo mediano, en rodajas
  • 1 pimiento verde mediano, en rodajas
  • ¼ cucharadita de sal
  • 8 onzas de guacamole
  • Gajos de salsa verde y lima para servir
  • Pimienta molida fresca al gusto

Preparación

  1. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit. Envuelva las tortillas en papel aluminio y colóquelas en el horno para mantenerlas calientes para servir.
  2. En un tazón grande, combine 2 cucharadas de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, hojuelas de pimiento rojo triturado, comino molido y salsa de soja. Agregue los champiñones portobello en rodajas y revuelva para combinar. Ponga a un lado mientras prepara los ingredientes restantes.
  3. En una sartén grande, caliente la cucharadita restante de aceite de oliva. Agregue la cebolla y cocine 2-3 minutos hasta que esté suave, revolviendo ocasionalmente. Agregue pimientos rojos y verdes, sal y pimienta molida fresca al gusto. Cocine unos 10 minutos hasta que los pimientos estén suaves. (Me gustan un poco ennegrecidos en los bordes). Transfiera la mezcla de pimienta a un tazón o plato y reserve.
  4. Vuelva a calentar la misma sartén donde cocinó los pimientos, agregue la mezcla de hongos portobello. Cocine durante 7-10 minutos hasta que los hongos hayan liberado su líquido y se haya evaporado principalmente. Agregue la mezcla de pimienta nuevamente a la sartén y cocine otros 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia.
  5. En cada tortilla calentada, coloque aproximadamente 1 cucharada de guacamole en el centro. Agregue una porción de mezcla de pimiento portobello y cubra con salsa verde.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 485 # Carbohidratos: 61 g # Grasas: 25 g # Proteínas: 13 g # Sodio: 783 mg # Azúcar: 9 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.