Este curry de papa y garbanzos es saludable y bueno para ti. Lo creas o no, las papas son una gran fuente de vitamina C y muchos minerales como el potasio, el manganeso y el fósforo. Pero los garbanzos son ricos en vitaminas B, llenos de fibra y una buena fuente de hierro.
Curry de papa y garbanzos (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
receta de migas de carne
Hora de cocinar
25
Ingredientes
- 4 papas medianas
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1 lata de tomates cortados en cubitos
- 1 lata de leche de coco entera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 ají picado finamente (o 1/2 ají si no eres fanático de la comida picante)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal masala
- 1/2 cucharadita de sal
- 3 hojas de laurel
- cebollas frescas de primavera para decorar
- aceite de oliva para cocinar
Preparación
- Calienta una sartén grande a fuego medio y agrega un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agregue las semillas de mostaza y comino. Fríe las especias durante unos minutos hasta que el comino cambie de color. ¡Ten mucho cuidado de no quemarlos!
- Mientras las especias se fríen, pique finamente la cebolla y agréguela a la sartén (después de que las semillas de comino y mostaza se hayan cocinado). Luego pique finamente el ajo y agréguelo a la sartén. Saltee durante 5 minutos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
- Agregue una lata de tomates cortados en cubitos y agregue el resto de las especias: ají picado, hojas de laurel enteras, cúrcuma, garam masala y sal. Déjalo saltear por 3 minutos.
- Pelar las papas y picarlas en trozos pequeños (ver en la foto de arriba).
- Agregue las papas picadas a la sartén, revuelva bien hasta que estén cubiertas uniformemente con los tomates. Por último, agregue la leche de coco, revuelva bien y deje que se cocine durante 15 minutos.
- Agregue los garbanzos, revuelva bien y deje que se cocine durante 15 a 20 minutos adicionales hasta que las papas estén tiernas. Apaga el fuego y deja que el curry repose en la sartén por 10 minutos más; se espesará y se volverá muy cremoso.
- Decorar con cebolletas frescas y servir.