Justo en el corazón del invierno, todavía estamos viviendo muy bien en la temporada de sopas. ¡Esta sopa de papas y col rizada es perfecta para calentarte con sabor y nutrientes!
Sopa de papas y col rizada instantánea (vegana)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
336
Sirve
4
Hora de cocinar
35
Ingredientes
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas picadas
- 1 puerro grande en rodajas finas, de color blanco y verde pálido solamente
- 4 dientes (aproximadamente 1 cucharada de ajo picado)
- 1 1/2 cucharadas de jengibre picado
- 3 a 4 papas medianas en cubos (puede dejar la cáscara) (cualquier papa funciona)
- 4 tazas de col rizada picada, espinacas o hojas de mostaza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 4 tazas de caldo o agua
- 1/2 taza de leche de coco
- Hojuelas de pimiento rojo para terminar (opcional)
Preparación
- Encienda la olla instantánea en modo salteado, agregue el aceite y agregue las cebollas y los puerros. Cocine durante unos 15 minutos revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas y el puerro se ablanden y comiencen a dorarse. Puede continuar cocinando durante otros 5 a 10 minutos si tiene tiempo.
- Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 o 2 minutos.
- Agregue las papas, la sal, los granos de pimienta negra y el caldo o el agua y las verduras.
- Ajuste a 3 minutos de presión y libere el vapor después de 5 minutos.
- Agregue la crema o la leche de coco y revuelva bien.
- Con una licuadora de inmersión, haga puré la sopa hasta que quede suave.
- Colocar en tazones y decorar con las hojuelas de pimiento rojo y servir.
Notas
Esta receta utiliza una olla a presión.