Tacos de papa con salsa casera (vegana)

Nunca pensarías en poner papas en tacos, pero lo hicimos. Y déjenos decirle, ¡es absolutamente delicioso! Son tacos de papa con salsa de frijoles negros y maíz y las salsas caseras más deliciosas que jamás haya probado. Y los tres van maravillosamente juntos. Esta es una gran comida para tener amigos, para la familia, para cualquier ocasión. ¡Combínalo con una margarita y estarás en camino para una noche increíble!


Tacos de papa con salsa casera (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Hora de cocinar

20

Ingredientes

Salsa

  • 3 tomates roma
  • 4 tomatillos
  • 3 chalotes
  • 1/2 zumo de lima
  • 1/2 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos dos horas a toda la noche
  • Dos dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de sal, quizás un poco más
  • 20 chile de árbol seco, sin semillas y coloque en un tazón con agua caliente vertida
  • 2 cucharadas de tahini
  • 2 cucharadas de hojuelas de levadura nutricional

Relleno

  • 1 lata de frijoles negros escurridos y enjuagados
  • 1 taza de granos de elote
  • 4 rábanos en rodajas finas
  • Otra mitad de lima, jugo
  • 1 chalote, en rodajas finas
  • 1 pimiento rojo
  • Un puñado de cilantro picado
Macchiato de caramelo blanco

Patatas

  • 4 papas rojizas con piel hervida durante 12 minutos, escurridas y peladas y rotas con las manos
  • 1/2 taza de aceite de cocina
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Ase los tomates, los tomatillos y los chalotes pelados. Córtelos por la mitad y rocíelos con aceite de coco en aerosol, ase por 5 minutos, verifíquelos; si la piel exterior de los tomates está ennegrecida, son buenos; si no se asan por 2-5 minutos más.
  2. Cuando estén fuera del asador y estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, quíteles la piel y haga puré con otros ingredientes, usando solo unas cucharadas de agua de los chiles.
  3. Agregue un poco de agua si la mezcla es demasiado espesa; debe ser cremosa y vertible.
  4. Coloque el aceite en una cacerola pequeña, caliente a fuego alto hasta que brille, cocine las papas en lotes pequeños hasta que estén doradas y crujientes. Colocar en un plato con una toalla de papel, espolvorear con sal y pimienta.
  5. Caliente las tortillas de su elección y cubra con papas, condimentos y salsa especial.
  6. La levadura nutricional agrega un poco de sabor a 'queso' a la salsa.