Si está buscando una manera fácil de preparar una gran cantidad de cenas, ¡esta receta es para usted! Étouffée es un plato cajún y criollo que tradicionalmente es marisco en un roux de tomate sobre arroz. ¡Esta versión vegana del plato usa frijoles como proteína y cambia el arroz por quinua para obtener más proteínas!
Étouffée de frijoles de olla a presión (vegana, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Sin azúcar refinada
- Sin azúcar / bajo en azúcar
- Vegano
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Ingredientes
Para saltear:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
- 1 pimiento, lavado / picado
- 4-6 dientes de ajo picados
- 1 jalapeño pequeño, cortado en cubitos
Para el bote instantáneo:
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 taza de frijoles (remojados durante la noche o al menos durante 8 horas), luego escurridos
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates asados al fuego, picados
- 1 cucharadita de humo líquido
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de mejorana seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta
Para servir:
- Quinua o arroz blanco o integral
- Hojas de cilantro, para decorar
Preparación
- Comience por encender la olla a presión para saltear. Una vez caliente, agrega tu aceite de oliva. Una vez calentado, agrega tus cebollas y pimientos. Cocine durante 4-6 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega tu ajo y jalapeño. Cocine por 30 segundos adicionales.
- Apaga la máquina. Agregue los siguientes ingredientes: caldo, frijoles, tomates, humo líquido y condimentos. Revuelva bien para combinar. Coloque la tapa y cierre. Gire la perilla de ventilación a sellado. Presione el botón manual y configure el tiempo para 16 minutos. La máquina se encenderá automáticamente. Permita que la máquina se libere naturalmente una vez que termine de cocinar. Esto toma alrededor de 11 minutos.
- Una vez hecho esto, abra la tapa con cuidado. Pruebe el sabor y agregue sal y pimienta según sea necesario. Coloque una cama de arroz o quinua en el fondo de cada plato y cubra con sus frijoles. Decorar con cilantro.