Si está buscando una manera fácil de preparar una gran cantidad de cenas, ¡esta receta es para usted! Étouffée es un plato cajún y criollo que tradicionalmente es marisco en un roux de tomate sobre arroz. ¡Esta versión vegana del plato usa frijoles como proteína y cambia el arroz por quinua para obtener más proteínas!


Étouffée de frijoles de olla a presión (vegana, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto contenido de fibra
  • Alto en proteína
  • Sin azúcar refinada
  • Sin azúcar / bajo en azúcar
  • Vegano
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Ingredientes

Para saltear:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, cortada en cubitos
  • 1 pimiento, lavado / picado
  • 4-6 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño pequeño, cortado en cubitos

Para el bote instantáneo:

  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de frijoles (remojados durante la noche o al menos durante 8 horas), luego escurridos
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates asados ​​al fuego, picados
  • 1 cucharadita de humo líquido
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 2 cucharaditas de mejorana seca
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • Sal y pimienta

Para servir:

  • Quinua o arroz blanco o integral
  • Hojas de cilantro, para decorar

Preparación

  1. Comience por encender la olla a presión para saltear. Una vez caliente, agrega tu aceite de oliva. Una vez calentado, agrega tus cebollas y pimientos. Cocine durante 4-6 minutos, revolviendo con frecuencia. Luego agrega tu ajo y jalapeño. Cocine por 30 segundos adicionales.
  2. Apaga la máquina. Agregue los siguientes ingredientes: caldo, frijoles, tomates, humo líquido y condimentos. Revuelva bien para combinar. Coloque la tapa y cierre. Gire la perilla de ventilación a sellado. Presione el botón manual y configure el tiempo para 16 minutos. La máquina se encenderá automáticamente. Permita que la máquina se libere naturalmente una vez que termine de cocinar. Esto toma alrededor de 11 minutos.
  3. Una vez hecho esto, abra la tapa con cuidado. Pruebe el sabor y agregue sal y pimienta según sea necesario. Coloque una cama de arroz o quinua en el fondo de cada plato y cubra con sus frijoles. Decorar con cilantro.

Información nutricional

Calorías totales: 604 # Carbohidratos totales: 84 g # Grasas totales: 14 g # Proteínas totales: 22 g # Sodio total: 1794 g # Azúcar total: 21 g Cálculo sin incluir sal agregada al gusto o grano de elección. Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.