Esta sopa de lasaña tiene todos los ricos sabores del clásico horneado, pero debido a que está preparada en una olla a presión, está lista para comer en 45 minutos sin la molestia de las capas. El hinojo y el anís agregan un sabor italiano imperativo e inconfundible. Esta abundante sopa es justo lo que necesitas para calentarte en un frío día de invierno


Sopa de lasaña de olla a presión con 'salvia de soya' (vegana)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Sirve

6

Ingredientes

Para la salvia de soja:

  • 1 cup soy curls
  • Agua hirviendo
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/4 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/4 cucharadita de semillas de anís
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 taza (o un poco más) de vino tinto seco

Para la sopa

  • 1 cebolla grande picada
  • 1 zanahoria picada en trozos pequeños
  • 2 tallos de apio picado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de romero
  • 1/2 cucharadita de semillas de anís
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 calabacín picado
  • 1 lata de 15 onzas de corazones de alcachofa, escurridos y picados
  • 2 o más tazas de caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos pequeños (o triturados)
  • 1 lata de 15 onzas de tomates asados ​​al fuego
  • 4 tazas de col rizada u otro verde resistente, cortado o cortado en trozos pequeños
  • 1 taza (aproximadamente 5 piezas) de fideos de lasaña, divididos en trozos pequeños

Preparación

Para hacer la salvia de soja:

  1. Coloca los rizos de soya en un recipiente de vidrio. Vierta suficiente agua hirviendo sobre ellos para cubrir. Si desea obtener más lujo, agregue una pizca de pimienta negra y un poco de vino tinto. Deje reposar los rizos durante unos 15 minutos. Escurrir bien.
  2. Caliente una sartén (preferiblemente hierro fundido bien sazonado) a fuego medio. Agregue los rizos de soya y luego déjelos solos. Déjelos dorar antes de darles vuelta / rasparlos. Agregue un poco de agua, vino o caldo de verduras si se pegan. Continúa dorando los rizos de soya hasta que tengan bordes crujientes.
  3. Ahora agregue el ajo y las especias, cocinando durante aproximadamente 1 minuto antes de agregar 1/4 del vino tinto. Revuelva y deje que el vino se cocine antes de agregar más. Los rizos de soya serán muy fragantes y tendrán un color rojo marrón intenso. Continúa cocinando hasta que hayas agotado todo el vino tinto. Luego ponga la 'salchicha' a un lado hasta que la necesite para la sopa.

Para hacer la sopa:

  1. Ajuste la olla a presión para saltear (baja). Agregue un poco de agua o caldo y cocine la cebolla, la zanahoria y el apio hasta que comience a ablandarse. No dejes que la olla se seque; sigue agregando agua o caldo según sea necesario. Agregue los ingredientes restantes y ajuste la olla a presión manual (asegúrese de que la ventilación esté 'sellada') y el tiempo a 30 minutos. Una vez que la cocción haya terminado, deje que la olla se despresurice naturalmente.
  2. Abrir, remover, probar y ajustar los condimentos. Puedes revolver la salchicha o al servir, espolvorear un poco sobre cada plato de sopa.

Notas

Rompa los fideos de lasaña en trozos muy pequeños, realmente se expanden mientras se cocinan.