Estos tazones de burrito son veganos y sin gluten y están llenos de especias y hierbas frescas. ¡Son deliciosas, abundantes, coloridas y no tan difíciles de hacer! No te mentiré y diré que son súper fáciles, pero diré que valen la pena el esfuerzo y son muy 'instantaneos'.


Tazones de burrito llenos de proteínas (veganos, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Calorías

274

Sirve

3-4

Ingredientes

Para el arroz con coliflor y cilantro:

  • 3 tazas de coliflor rizada
  • 1/2 taza de cilantro empacado
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de sal marina


Para el tofu de cúrcuma:

  • 7 onzas de tofu firme, en cubos (media cuadra)
  • 2 cucharaditas de polvo de cayena
  • 3 cucharaditas de polvo de cúrcuma
  • 2 cucharaditas de comino en polvo
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de aguacate

Para los frijoles negros:

  • 8 onzas de frijoles negros secos (media bolsa de Goya), remojados durante la noche o hervidos y luego remojados durante 3 horas
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 chile verde pequeño, picado
  • Muy pequeños pellizcos de azafrán (opcional)
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal marina

Para los ingredientes crudos:

  • 1 taza de maíz dulce
  • 3 rábanos, en rodajas
  • 1 taza de mini tomates reliquia a la mitad
  • 1/2 taza de cebollas rojas recogidas
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Preparación

  1. A fuego muy bajo, en una sartén antiadherente, cocine el arroz de coliflor, revolviendo ocasionalmente cada 5 minutos. Después de unos 5-7 minutos, agregue cilantro, jugo de limón y sal y mezcle bien para combinar. Continúa cocinando a fuego lento durante otros 5-7 minutos, asegurándote de que el arroz cauli no se pegue a la sartén.
  2. Mientras tanto, precaliente el horno a 450ºF y forre una bandeja para hornear con una estera de silicona o papel pergamino.
  3. Mezcle todos los ingredientes de tofu y transfiéralos a una hoja preparada. Hornee en horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que el tofu esté dorado y las especias estén cocidas. Dejar enfriar sobre una rejilla.
  4. En una olla grande, combine frijoles negros remojados, caldo, hojas de laurel, chile picado y azafrán. Cocine a fuego lento a fuego medio bajo durante 20 minutos, hasta que el líquido se absorba principalmente. Añadir sal y pimienta al gusto.
  5. Para armar, vierta el arroz con cauli en un tazón, cubra con frijoles y tofu, y luego coberturas crudas.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 274 # Carbohidratos: 26 g # Grasas: 14 g # Proteína: 27 g # Sodio: 33 mg # Azúcar: 3 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.