La capacidad de Jackfruit para absorber las especias en las que está marinado y su textura carnosa lo convierten en una carne simulada ideal. Puede usarlo en guisos, sándwiches, hamburguesas y, como se muestra en esta receta, curry. En este sabroso plato, la jaca se condimenta con garam masala, puré de tomate, cilantro y pimienta de cayena. Servir con arroz y una pizca de hojuelas de chile seco.
Jackfruit curry tirado (vegano)
- Libre de lácteos
- Vegano
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de asafétida / cebolla en polvo / ajo en polvo
- 2 cucharaditas de Garam Masala
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharada de puré de tomate
- 4 cucharadas de agua
- 1 cebolla, en rodajas finas
- 1 taza de jackfruit, picado aproximadamente sin el núcleo duro
- 1 1/2 tomates ciruela en lata, picados
- 1/4 taza de elote
- 1 taza de garbanzos cocidos
- 1/2 de una lata de 13 onzas de leche de coco, bien agitada
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena molida
- 1 / 4-1 cucharadita de hojuelas de chile seco
Preparación
- Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez que la sartén se haya calentado, agregue el aceite.
- Una vez que el aceite esté caliente, agregue la asafétida. Revuelva por un minuto antes de agregar el garam masala. Continúe revolviendo por un minuto más, luego agregue una cucharada de agua para dispersar los sabores. Agregue el ajo y el puré de tomate y continúe revolviendo. Una vez que el agua se evapore, agregue la siguiente cucharada de agua. Repita con las dos cucharadas de agua restantes. Este proceso debería dar como resultado una pasta de curry espesa.
- Agregue las cebollas a la sartén y revuelva con frecuencia durante unos minutos, hasta que comiencen a ablandarse. Si las especias comienzan a pegarse a la sartén, agregue agua adicional para evitar que se quemen. Agregue el jackfruit y revuelva bien para cubrirlo con las especias. Cocine por un par de minutos, aún revolviendo con frecuencia.
- Agregue los tomates ciruela y su jugo a la sartén. Revuelva bien y deje hervir a fuego lento, unos 10 minutos.
- Agregue los ingredientes restantes, revuelva bien y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Servir tibio.