Este chile vegano de calabaza se puede preparar en solo 30 minutos, pero tiene sabores tan desarrollados que uno pensaría que ha estado hirviendo durante horas. Puedes comer esto solo, pero servirlo sobre arroz salvaje y agregar hojas de col blanqueada realmente lleva este plato al siguiente nivel. Decora con semillas de calabaza y estarás contando las comidas hasta que puedas volver a comerlas. El ingrediente secreto (canela) realmente mejora el sabor y estimula las vibraciones de otoño.


Chile Calabaza Con Arroz Salvaje (Vegano, Sin Gluten)

  • Libre de alergias
  • Libre de lácteos
  • Vegano alto en carbohidratos
  • Sin azúcar refinada
  • Vegano
papas fritas con eneldo

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 1 1/2 tazas de arroz salvaje
  • 1 cebolla cortada en cubitos
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 16 onzas de champiñones blancos enteros, sin tallos y picados en trozos grandes
  • 15 onzas de frijoles de su elección
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 5 pizcas de sal (más al gusto)
  • Lata de 14.5 onzas de tomates en cubitos asados ​​al fuego
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 16 onzas de calabaza enlatada
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de canela
  • 5-6 tallos de col rizada
  • Semillas de calabaza, para decorar
  • Aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  1. Hervir el arroz en el caldo de verduras, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento hasta que se absorba todo el caldo.
  2. Mientras se cocina el arroz, corte la cebolla y los champiñones y escurra y enjuague los frijoles.
  3. En una olla mediana a fuego medio, agregue el aceite de oliva y saltee la cebolla hasta que comience a ponerse translúcida. Agregue el ajo y revuelva juntos.
  4. Agregue los champiñones, tomates, frijoles, sal y pasta de tomate. Revuelva para combinar y deje que esos sabores se cocinen juntos durante unos minutos.
  5. Baje el fuego un poco y agregue la calabaza y el resto de las especias. Revuelva para combinar y deje que el chile hierva a fuego lento hasta que esté listo para servir.
  6. En una olla grande, hierva el agua (para blanquear la col rizada). Apaga el fuego y luego agrega la col rizada y hierve por 2 minutos. Enjuague con agua fría.
  7. Sirva el arroz, cubra con el chile, la col rizada y las semillas de calabaza.

Información nutricional

Calorías totales: 2078 # Carbohidratos totales: 380 g # Grasas totales: 36 g # Proteínas totales: 93 g # Sodio total: 4274 g # Azúcar total: 55 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.