Esta rústica y fácil de hacer galette de calabaza es una excelente versión del tradicional pastel de calabaza. La masa para la corteza es muy fácil de trabajar. Se hornea maravillosamente en una galette de color dorado mantecoso. El relleno no podría ser más simple: el queso crema agrega un poco de sabor, mientras que el jarabe de arce le da calor y profundidad de sabor.


Galette de calabaza y arce (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

1874

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de harina de maíz finamente molida
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
  • 1/4 taza de agua helada

Para el relleno de calabaza:

  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 cucharada de sustituto de huevo batido en 3 cucharadas de agua
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharadas de queso crema vegano, ablandado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/4 cucharadita de mezcla de especias de calabaza
  • Demerera Azúcar o azúcar espumoso (para rociar)
receta de kéfir vegano

Para la crema batida (opcional):

  • 3/4 taza de crema de coco fría
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

Para la masa Galette:

  1. Pulse la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal y las especias de pastel de calabaza en un procesador de alimentos hasta que se combinen.
  2. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla se asemeje a migajas gruesas.
  3. Rocíe 2 cucharadas de agua helada y pulse hasta que la masa se desmorone pero se mantenga unida. Agregue más agua, si es necesario, hasta que la mezcla se mantenga unida cuando se exprima.
  4. Retire la masa en una envoltura de plástico y forme una bola. Aplanar en un disco y envolver con la envoltura de plástico. Refrigere por 30 minutos a 1 hora.

Para hacer el relleno:

  1. Precaliente el horno a 400 ° F.
  2. Combine el puré de calabaza, el huevo vegano, el jarabe de arce, 3 cucharadas de mantequilla derretida, el queso crema vegano, la vainilla, la sal y la mezcla de especias de calabaza en un tazón. Batir bien hasta que esté suave, de 2 a 3 minutos. Dejar de lado.
  3. Desenvuelva la masa sobre un pergamino. Cubra con otro pergamino y enrolle en una ronda de 12 'de grosor de 1/8'.
  4. Deslice la masa junto con el pergamino sobre la bandeja para hornear. Retire el pergamino superior.
  5. Coloque el relleno de calabaza en el centro de la masa, dejando un borde de 2 'alrededor del borde. Dobla el borde de la masa hacia arriba y sobre el relleno, superponiendo la masa y pliégala a medida que avanzas.
  6. Cepille la corteza con 1 cucharada de mantequilla derretida y espolvoree generosamente con azúcar gruesa, si lo desea.
  7. Hornee la galette hasta que la corteza esté dorada, unos 30 a 35 minutos. Transfiera la galette a una rejilla para que se enfríe por completo.

Servir:

  1. Batir la crema junto con el jarabe de arce y el extracto de vainilla hasta que se formen picos rígidos.
  2. Corte la galette en gajos y sirva con una cucharada de crema batida encima. Polvo con canela molida.

Información nutricional

Calorías totales: 1874 # Carbohidratos totales: 401g # Grasas totales: 107g # Proteínas totales: 53g # Sodio total: 1,988mg # Azúcar total: 186g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.