Estos panqueques de calabaza saludables son húmedos, esponjosos y llenos de sabores de otoño. Cuando se rocía con un jarabe de arce y arándano, seguramente tendrá un desayuno perfecto para el otoño.


Panqueques de calabaza con jarabe de arce y arándano (vegano)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

213

Sirve

4

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Para jarabe de arce y arándano
  • ½ taza de arándanos enteros frescos
  • ½ taza de jarabe de arce
  • ½ cucharada de arrurruz mezclado con ½ cucharada de agua (opcional)
Para panqueques de calabaza
  • 1 taza de leche no láctea de vainilla sin azúcar
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 taza de harina integral
  • 1 ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de especias para pastel de calabaza
  • 4 cucharadas de calabaza enlatada
  • 2 cucharadas de jarabe de arce puro
  • 1 cucharadita de vainilla
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Preparación

Para jarabe de arce y arándano:
  1. Agregue los arándanos y el jarabe de arce a una cacerola pequeña y cocine a fuego lento, cubra a fuego lento hasta que los arándanos exploten, aproximadamente 5-8 minutos. Cubra hasta que esté listo para servir. Servir tibio. * Si desea un jarabe más espeso: mezcle ½ cucharada de arrurruz y ½ cucharada de agua hasta que se combinen. Batir la mezcla de arrurruz en almíbar y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco. Cubrir y retirar del fuego.
Para panqueques de calabaza:
  1. En un tazón pequeño, mezcle la leche no láctea y el vinagre de manzana y reserve durante 5 minutos o hasta que se cuaje (produce suero de leche vegano).
  2. En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y las especias para pastel de calabaza.
  3. En un tazón grande, mezcle la calabaza, el jarabe de arce, la vainilla y el suero de leche. Doblar en ingredientes secos. Revuelva hasta que se forme una masa espesa, pero no mezcle demasiado.
  4. Rocíe una sartén grande con aceite en aerosol y caliente a fuego medio a medio-alto.
  5. Vierta ¼ de taza de masa para cada panqueque en la sartén. Cocine por 2-3 minutos por cada lado.
  6. Servir con jarabe de arce de arándano rociado encima.
  7. Hace 10-12 panqueques

Notas

Si la masa parece demasiado espesa, agregue una cucharada o más de leche no láctea y revuelva hasta obtener la consistencia de panqueque deseada. La masa debe ser lo suficientemente delgada como para verter fácilmente y extenderse a no más de ¼ de pulgada de espesor. Si es demasiado delgada, agregue un poco más de harina. Cocina los panqueques hasta que se formen burbujas en la parte superior. Voltee los panqueques y cocine hasta que estén dorados por ambos lados.


Información nutricional

Por porción: Calorías: 213 # Carbohidratos: 47 g # Grasas: 2 g # Proteína: 6 g # Sodio: 31 mg # Azúcar: 21 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.