Crujiente hojaldre dorado, un relleno de calabaza fragante con nueces, manzanas asadas picantes y cobertura batida cremosa: es un postre vegano perfecto para cualquier persona que busque algo un poco fuera de lo común. Aunque este postre se basa libremente en una receta turca, elegí usar algunos ingredientes nativos de las Américas, incluidos dos jarabes distintivamente estadounidenses (uno del norte y otro del sur) en lugar de la miel tradicional (no vegana). Este es un postre excepcionalmente elegante que se puede preparar con anticipación. También es un final encantador para una comida mediterránea de otoño o invierno.


Rollos de calabaza con manzanas asadas y avellanas (veganas)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

655

Sirve

7

Ingredientes

Relleno
  • 1 lata (16 onzas) de puré de calabaza, preparado como se indica a continuación en el texto
  • 3/4 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de avellanas picadas y ligeramente tostadas
  • 2 cucharadas de harina de maíz amarilla
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1 pizca de sal
Para rodar
  • 7 hojas de hojaldre, descongelado en el refrigerador si está congelado(puede usar el trigo integral o la variedad de espelta, si lo desea)
  • 1/4 taza de mantequilla vegana derretida
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Jarabe
  • 1/2 taza de néctar de agave
  • 1/2 taza de jarabe de arce
  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
Adornar
  • 1/3 taza de avellanas picadas y ligeramente tostadas
  • 3.5 tazas de su helado de vainilla vegano favorito
Manzanas asadas
  • 4 manzanas agrias medianas, como Newton Pippin, fregadas, deshuesadas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
  • 1/4 taza de jarabe de arce
  • 1 cucharada de mantequilla vegana derretida
  • 1/2 cucharadita de canela

Preparación

Para preparar la calabaza:

  1. Al menos 24 horas antes de hacer los rollos de hojaldre, abra la lata de calabaza y transfiera el contenido a una bolsa de congelador con cierre de cremallera. Aplane la bolsa y séllela. Colocar en el congelador y congelar durante al menos 24 horas o hasta que se congele.
  2. La mañana del día que hace los rollitos de hojaldre, saque la bolsa de calabaza del congelador y descongélela. Puede acelerar esto usando su opción de descongelación de microondas o colocando la bolsa en un recipiente con agua caliente. Forre un colador o colador con un trozo de tela fina de algodón o un fino material de láminas de algodón. Transfiera la calabaza descongelada al tamiz y déjela escurrir sobre un tazón durante aproximadamente 1/2 hora. Esto hace un puré de calabaza muy espeso y debe medir 1 1/2 tazas. Dejar de lado.

Para hacer el jarabe:

  1. Mezcle los dos jarabes y el agua en una olla pequeña de acero inoxidable y hierva. Baje el fuego y cocine a fuego lento la mezcla a fuego medio durante 5 minutos. Agregue el jugo de limón. Vierte el almíbar en un recipiente resistente al calor y déjalo enfriar. Cuando ya no esté caliente, refrigerarlo.

Para hacer el relleno:

  1. Mezcle la calabaza escurrida en un tazón mediano con el azúcar morena, nueces, harina de maíz, especias y sal. Mezcle bien y deje reposar.

Para ensamblar los rollos de filo:

  1. Derrita la mantequilla vegana en un tazón pequeño y manténgala caliente (coloque el tazón dentro de un tazón más grande con agua muy caliente).
  2. Separe 7 hojas completas de filo de su caja de filo (puede volver a empaquetar y refrigerar el filo restante, para usar en otra receta). Mantenga las sábanas con las que no está trabajando en una toalla de cocina limpia cubierta con una envoltura de plástico.
  3. Precaliente el horno a 400 ° F.
  4. Uno a la vez, coloque una hoja de filo sobre la superficie limpia y seca cubierta con una hoja de pergamino para hornear. Cepille la superficie del filo ligeramente con la mantequilla vegana derretida, con un cepillo suave. Extienda aproximadamente 1/3 de taza de relleno a lo largo del lado más cercano a usted. Cuidadosamente enrolle la hoja lejos de usted hasta que resulte un rollo largo. Cubra el rollo y repita hasta que todo esté listo. Corte cada rollo en 4 'troncos' del mismo tamaño.
  5. Coloque con cuidado la costura de los 'troncos' hacia abajo en una bandeja para hornear de 12 x 17 pulgadas forrada con un pergamino para hornear cortado a medida. Cepille la parte superior de los 'troncos' con la mantequilla vegana derretida restante. Hornee los panecillos durante 30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Mientras los rollos aún están calientes, retírelos cuidadosamente de la bandeja para hornear a una bandeja para hornear poco profunda de 8 x 14 pulgadas. Cuando retire los rollos del horno, deje el horno encendido a 400 ° F para que pueda asar las manzanas.
  7. Vierte el almíbar enfriado sobre los pasteles calientes. Deje enfriar los pasteles y absorba el almíbar antes de servir.

Para hacer las manzanas asadas:

  1. Mezcle todos los ingredientes para las manzanas asadas en una bandeja para hornear de 8x12 pulgadas y tómelos durante unos 20 minutos, revolviendo varias veces o hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente doradas. Retíralos del horno y transfiérelos a un tazón poco profundo para que se enfríen. Dejar de lado.
  2. Para cada porción, coloque 4 rollos en uno de los siete platos de postre pequeños. Divida las manzanas asadas de manera uniforme entre los platos.
  3. Inmediatamente antes de servir, cubra los panecillos con un poco de cobertura batida de su elección, o coloque 1/2 taza de 'helado' de vainilla vegano al lado.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 655 # Carbohidratos: 123 g # Grasas: 16 g # Proteínas: 6 g # Sodio: 282 mg # Azúcar: 76 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.