Este pastel es súper fácil y solo requiere un puñado de ingredientes, el más caro es la leche de coco y las nueces. Puede llevar tiempo juntar, pero puede hacer más de uno a la vez. Esta receta es perfecta para el otoño y tiene múltiples texturas de las nueces de calabaza y el látigo de canela y coco. ¡Se convertirá instantáneamente en un favorito de la familia! Si amas todo lo relacionado con la calabaza o necesitas una alternativa vegana clásica este año, ¡prueba este pastel de calabaza vegana único!
Pastel de calabaza con látigo de coco y nueces confitadas (veganas)
- Libre de lácteos
- Vegano
Calorías
796
Sirve
8
Hora de cocinar
90
Ingredientes
Para hacer la corteza:
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2/3 de taza (más según sea necesario) de aceite de coco, sólido
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar de coco
- 1 cucharadita de canela
- 3-5 cucharadas de agua helada
Para hacer el relleno:
- 1 lata de calabaza de 14 onzas o 1 3/4 taza de calabaza (no relleno de pastel de calabaza)
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco entera (agitada bien, si está refrigerada y sólida, retírela de la lata y del microondas para combinar)
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 2/3 taza de maicena
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de especias de calabaza
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de sal
Para hacer el látigo de coco:
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco (refrigerada durante horas o durante la noche, solo se usa una porción sólida)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela (opcional) 2/3 taza de azúcar en polvo (tamizada)
receta de batido de diente de león
Para hacer las pacanas confitadas:
- 1 taza de nueces
- 1/2 taza de azúcar de coco
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1/2 cucharadita de especias de calabaza
- 1/2 cucharadita de canela
- 2 cucharadas de agua
Preparación
Para hacer las pacanas confitadas:
- En una sartén grande agregue todos los ingredientes menos las pacanas.
- Cocine por 2-3 minutos hasta que hierva. Mezcle las nueces y cocine por 3 minutos adicionales.
- Retirar del fuego y tirar sobre una sábana para enfriar durante 20 minutos.
Para hacer la corteza:
- Combine la harina, la sal, la canela y el azúcar de coco en el tazón.
- Agregue su aceite de coco sólido y con su mano combine hasta que la mezcla se desmorone y se pegue cuando la exprima.
- Agregue el agua 1 cucharada a la vez, o hasta que la masa se mantenga bien cuando la tome un puñado y empiece a juntarse visiblemente en el procesador de alimentos.
- Está bien tener muchas migajas todavía, eso hará una buena corteza escamosa, pero también debería ser fácil formar una bola grande. Si es necesario, agregue un poco más de agua hasta que la textura sea correcta.
- Convierta la masa en una superficie limpia y seca que haya sido espolvoreada con harina. Forme una bola plana, envuélvala con saran y colóquela en el refrigerador durante 20-40 minutos o hasta que esté listo para estirarla.
- Cuando esté listo para usar la corteza, retire el disco de masa del refrigerador y espere unos minutos para que se ablande.
- Espolvorea tu superficie con harina. Use un rodillo para hacer rodar la masa en un círculo grande, lo suficiente como para imaginarse cubriendo fácilmente su molde para pastel, usando harina adicional para evitar que las cosas se peguen a medida que avanza.
- Levántalo sobre la corteza de tu pastel (las pequeñas lágrimas están bien y puedes arreglarlas más tarde). Corte el exceso de masa en el borde y presione un tenedor en el borde para crear crestas.
- Refrigere la corteza hasta que tenga el relleno hecho y esté listo para hornear.
Para hacer el relleno:
- Precaliente su horno a 350 ° F. Agregue toda la mezcla de relleno a un tazón grande y bata o use un procesador de alimentos. Combinar.
- Vierte la mezcla de calabaza en la masa para pastel cruda de 9 pulgadas. Use una espátula para extender la calabaza de manera uniforme.
- Hornee por 60 minutos. Cuando lo saque del horno, aún puede estar suave, pero se mantendrá firme en el refrigerador.
- Deje enfriar y luego enfríe en el refrigerador por un mínimo de 4 horas o durante la noche hasta que esté listo.
Para hacer el látigo de coco:
- ¡En una batidora de pie o a mano, combine todos los ingredientes hasta que quede suave!
- Tamizar el azúcar en polvo para obtener la mejor textura.