Un cremoso Risotto de salvia con puré de calabaza vegana es la comida perfecta en un día lluvioso. ¡Fácil y sin gluten!


Risotto de puré de calabaza y salvia (vegano, sin gluten)

  • Libre de lácteos
  • Vegano

Calorías

170

Sirve

4

Hora de cocinar

20

Ingredientes

  • 1 rojo que calabaza
  • 1 cucharada de hojas de salvia
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 libra de arroz para risotto (St. Andrea, Arborio ...)
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 2 tazas de agua
  • sal, pimienta al gusto
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • perejil fresco
  • 1 cucharada de aceite

Preparación

  1. Corta la calabaza en rodajas, pélala y quita las semillas. Cortar la carne en cubos pares. Reserve una taza de cubitos de calabaza para más tarde y agregue el resto de la calabaza a una olla con agua salada a fuego lento. Cocine hasta que la calabaza esté tierna, unos 10 minutos. Una vez que la calabaza esté suave y bien cocida, escurra el agua y con una licuadora de barra o un procesador de alimentos, haga puré la calabaza hasta que quede suave.
  2. En una sartén o olla grande, caliente una cucharada de aceite y agregue hojas de salvia. Fríe la salvia por ambos lados hasta que esté crujiente, luego retírela de la sartén y colóquela en un plato forrado con una toalla de papel para drenar. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Agregue las cebollas picadas a la misma sartén y fría hasta que estén transparentes, revolviendo regularmente. Luego, agregue el ajo cortado en cubitos, el arroz risotto, los cubos de calabaza guardados y sazone con sal, pimienta y cúrcuma. Agregue el perejil finamente picado y el puré de calabaza. Revuelva bien para combinar y vierta el caldo de verduras y el agua.
  3. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté bien cocido, pero aún puede sentir el grano debajo del diente (al dente).
  4. Una vez que el arroz esté cocido, retire la sartén del fuego y deje reposar con la tapa puesta por otros 5 minutos, para que el arroz descanse y absorba cualquier exceso de líquido.
  5. Sirve el risotto con un poco de perejil finamente picado y hojas de salvia fritas en la parte superior.

Información nutricional

Por porción: Calorías: 170 # Carbohidratos: 31 g # Grasas: 4 g # Proteínas: 4 g # Sodio: 241 mg # Azúcar: 5 g Nota: La información que se muestra se basa en los ingredientes y la preparación disponibles. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.