Los panqueques son muy fáciles de hacer veganos; sin embargo, puede ser complicado encontrar una receta de panqueques con alto contenido de nutrientes que no contenga harina blanca, ¡sino mucho sabor! Estos panqueques veganos de calabaza y quinua son la respuesta a todas tus oraciones saludables para el desayuno. Lo diferente de estos panqueques es que están llenos de avena, harina de trigo integral, quinua, mantequilla de almendras, calabaza y una pizca de azúcar de coco.
Panqueques de calabaza y quinua (veganos, sin gluten)
- Libre de alergias
- Libre de lácteos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Alto en proteína
- Soy Free
- Vegano
Calorías
294
Sirve
8
Hora de cocinar
10
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de avena molida (sin gluten si es necesario)
- 3 cucharadas de azúcar de coco
- 1 1/2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de especias de calabaza
- 2/3 taza de puré de calabaza
- 2/3 taza de mantequilla de almendras
- 1 taza de leche de almendras
- 1 puré de plátano
- 3 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de harina de trigo integral (sin gluten si es necesario)
- 1 taza de quinua cocida
- Aceite vegetal o spray de cocina, para freír
- Crema batida de coco y nueces (opcional)
Preparación
- Moler la avena en un procesador de alimentos hasta que se convierta en un polvo fino.
- En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos: la avena molida, el azúcar de coco, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, las especias de calabaza y la harina de trigo integral, asegurándose de romper todos los trozos de azúcar morena.
- En un recipiente aparte, agregue la calabaza en puré, la mantequilla de almendras, la leche de almendras a temperatura ambiente, el puré de plátano, el aceite vegetal, la quinua y la vainilla. Batir estos ingredientes hasta que todo esté incorporado.
- Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y dóblelos con una espátula de goma, asegurándose de que no se mezcle demasiado (deje de doblar cuando no queden restos de harina).
- Precaliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y engrase con un poco de aceite vegetal o aceite en aerosol.
- Una vez que el aceite se haya calentado durante unos segundos, baje el fuego a fuego medio-bajo y coloque con cuidado aproximadamente 1/3 taza de masa en la sartén para cada panqueque, tratando de perturbar la masa lo menos posible para mantener una textura esponjosa .
- Una vez que veas que los bordes comienzan a dorarse ligeramente y algunas burbujas rompen la superficie de la masa, voltea los panqueques.
- Repita este proceso hasta que toda su masa se haya ido.
- Sirva los panqueques recién salidos de la sartén con una cucharada de crema batida de coco fresca, canela, nueces y una llovizna de jarabe de arce.