Las comidas reconfortantes y las calabazas son una combinación perfecta en el cielo. Este delicioso pastel de pastor de calabaza está lleno de un relleno de tomate picante de garbanzos y luego cubierto con una capa de puré cremoso de calabaza. Es la mejor comida para calentarte en un día frío, ventoso y lluvioso cuando la ensalada ya no es una opción. Aunque la lista de ingredientes es bastante larga, esta receta es súper simple y fácil de hacer.
Pastel de calabaza (vegano, sin gluten)
- Libre de lácteos
- Recetas sin granos
- Vegano alto en carbohidratos
- Alto contenido de fibra
- Vegano
Sirve
5
Hora de cocinar
25
Ingredientes
- 3 tazas de puré de calabaza asada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de romero seco
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 2 zanahorias pequeñas, ralladas
- 1 taza de garbanzos
- 1 1/3 tazas de tomates cherry
- Un puñado de perejil fresco
- 1 taza de hojas de col rizada picadas
- 2 cucharadas de queso crema vegano
- Sal y pimienta para probar
- Tomates cherry a la mitad, para cubrir
Preparación
- Precaliente el horno a 390 ° F y engrase cuatro moldes pequeños con un poco de aceite de oliva.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y agrega la cebolla y el ajo. Saltea por un par de minutos. Agregue las especias y saltee hasta que estén fragantes. Agregue las zanahorias ralladas, garbanzos, tomates cherry, col rizada, perejil y queso crema vegano en la sartén. Revuelva bien y deje hervir tapado durante unos 5-10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Coloque 2-3 cucharadas de puré de calabaza en el fondo de cada maceta / taza y extiéndalo uniformemente también a los lados, de modo que tenga una capa de calabaza de aproximadamente 1/4 de pulgada que cubra todos los lados. Agregue el relleno, cubra con tomates cherry a la mitad y hornee en el horno durante unos 20 minutos. Servir.