¡Estos panqueques de calabaza serán la manera perfecta de despertarse en una mañana de otoño! Con un poco de proteína y mucho sabor otoñal, estarás listo para tu día después de tomar este desayuno nutritivo y sabroso.


Panqueques de proteína de masa madre de calabaza (veganos, sin gluten, sin azúcar refinada)

  • Libre de lácteos
  • Alto en proteína
  • Vegano

Hora de cocinar

15

Ingredientes

Esponja nocturna:

  • 1/4 taza de masa madre sin gluten
  • 1/4 taza de puré de calabaza
  • 1/2 taza de harina de garbanzos (o cualquier otra harina sin gluten)
  • 1/2 taza de leche de almendras
  • 1-2 cucharadas de jarabe de arce


Por la mañana:

  • 1 huevo de lino (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua)
  • 1 cucharadita de especias de calabaza
  • 1 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/4 taza de semillas de cacao crudas (o chips de chocolate no diarios)
  • Un puñado de nueces picadas (¡opcional pero muy recomendable!)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
como hacer ravioles veganos

Preparación

  1. La noche antes de hacer los panqueques, coloca los ingredientes de la esponja durante la noche en un recipiente no reactivo. Mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante la noche.
  2. Por la mañana, antes de hacer los panqueques, agregue todos los demás ingredientes (excepto el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio) en la esponja durante la noche. Revuelva bien.
  3. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio.
  4. Agregue bicarbonato de sodio y polvo de hornear a la masa y revuelva suavemente.
  5. Vierte 1/4 taza de la masa en la sartén para cada panqueque y fríe hasta que veas burbujas formando en la superficie de los panqueques y los bordes se sequen un poco, alrededor de 1 1/2 minutos.
  6. Voltee cuidadosamente los panqueques y fríalos por el otro lado durante otros 1 1/2 minutos.
  7. Continúe con el resto de la masa hasta que haya agotado toda la masa.
  8. Sirva con una pizca de cacao en polvo, canela en polvo y jarabe de arce.
  9. ¡Disfrutar!